콩에 대해서..

소개글

우리 몸에 좋은 웰빙식품, 콩에 대한 자세한 분석 자료입니다^^*

목차

* 콩의 종류와 구성
* 콩의 성분
* 콩의 효능
* 콩의 작용
* 콩의 이용
* 콩을 왜 먹는가?
* 콩 섭취시 주의할 점

본문내용

* 콩의 종류와 구성

- 콩의 종류
대두(흰콩), 검정 밤콩, 강낭콩, 완두콩, 울타리콩, 작두콩, 콩나물콩, 쥐눈이콩
- 콩의 구성
콩에는 수분 8.6%, 단백질 40%, 탄수화물 35%(25%는 식이성 섬유, 10%는 올리고당), 지방 18%, 섬유질 3.5%, 회분 4.6%, 펜토산 4.4%, 당분 7% 비타민 5%, 칼슘, 레시틴, 이소 플라본 등이 함유되어 있다.
* 콩의 성분

- 단백질
콩의 단백질은 동맥경화를 방지하는 유일한 단백질로 알려지고 있다. 그것도 나쁜 저밀도 콜레스테롤은 감소시키고, 좋은 고밀도 콜레스테롤은 보존시키는 일을 한다. 때문에 자연식, 생식을 하는 사람들은 고기보다 우수한 콩의 단백질을 섭취하는 것이다.
- 지질
콩의 성분 중에서 약 18%를 차지하는 지방질 속에는 불포화지방산이 85% 정도 들어있고, 콩의 지질은 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 동백경화를 예방 치료하며, 지질 속의 리놀렌산은 DHA, EPA 등으로 전환되어 혈관확장, 혈전생성 억제, 심장병 치료의 효력을 나타낸다.
또 리놀렌산은 뇌세포의 발달, 눈의 시상세포의 성장에도 기여한다. 리놀렌산이 가장 많은 식물은 들깨며 콩에도 지질 속에 8% 정도가 들어 있다. 콩 지질에 1~2%가 들어있는 레시틴은 세포막을 구성하는 중요 성분으로 특히 뇌신경, 간장, 혈액에 많다. 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고, 노인성 치매를 예방하는 중요 물질이며(기억력 25% 이상 증가), 항암작용을 가지고, 단백질 가수분해 억제인자(정상세포가 가수분해를 거쳐 암세포로 변이 하는데 이를 억제시킴)를 함유하고 있다.

- 비타민
콩은 다른 곡물에 비해 비타민 B1과 E를 많이 함유하고 있고, 그 밖의 수용성 비타민과 지용성 비타민도 골고루 들어있다.
·수용성비타민 : 물에 녹는 비타민으로 B1, B2, B6, B12, 나이아신, BC
·지용성비타민 : 기름에 녹는 비타민으로 A, D, E, K 같은 비타민.
콩이 싹이 나면 수용성 비타민은 대체로 그 함량이 두 배까지 증가한다.

참고 자료

없음