[영양화학] 미네랄 (무기질 - 분류, 기능, 급원, 결핍증 등)

소개글

[영양화학] 미네랄 (무기질 - 분류, 기능, 급원, 결핍증 등)

무기질, 다량무기질, 미량원소에 대한
분류, 기능, 급원, 결핍증 등의 내용이 담긴 PPT

목차

1. 무기질
1.1 무기질이란
1.2 무기질의 분류
1.3 무기질의 기능
2. 다량무기질
2.1 칼슘
2.2 인
2.3 마그네슘
2.4 황
2.5 나트륨
2.6 염소
2.7 칼륨
3. 미량원소
3.1 철
3.2 아연
3.3 구리
3.4 요오드
3.5 불소
3.6 크롬
3.7 코발트
3.8 셀레늄
3.9 망간
3.10 몰리브덴

본문내용

무기질(Minerals) 이란?
신체의 성장과 유지 및 생식에 비교적 소량이 필요한 영양소
탄소(C), 수소(H), 질소(N)를 제외한 다른 원소
체중의 약 4%를 차지
무기질의 분류
다량무기질 - 칼슘(Ca), 인(P), 나트륨(Na), 염소(Cl), 칼륨(K), 황(S), 마그네슘(Mg)
미량무기질 - 철(Fe), 요오드(I), 망간(Mn), 구리(Cu), 코발트(Co), 아연(Zn)
무기질의 기능
산, 염기의 균형
대사 반응에 필요한 산도, 염기도 조절
체내에서 적절한 pH를 유지하도록 조절
양이온(+ion) 염기성
음이온(-ion) - 산성
무기질의 기능
신체의 필수 성분
칼슘,인 - 경조직 구성
아연,구리,망간 - 연결조직의 형성에 필수적
호르몬, 효소, 비타민 등 구성성분으로서 함유
철 - 헤모글로빈의 성분
염소 - 위에서 일어나는 소화작용에 중요
무기질의 기능
물의 균형 조절
세포 내외로 이동하는 물의 방향과 양은 무기질의 농도에 의해서 결정
무기질의 균형이 이루어지지 않을 경우에는 체액의 축적 또는 탈수를 일으킴
무기질의 기능
촉매 작용
마그네슘 - 탄수화물,단백질,지방의 분해 합성 과정에 필요
구리,칼슘,칼륨,망간,아연 - 이화작용, 동화작용에서 촉매 또는 효소의 구성성분
몇몇 영양소의 흡수는 무기질에 의해서 더 증가됨
다량 무기질
칼슘
인
마그네슘
황
나트륨
염소
칼륨
칼슘(Calcium,Ca)
체내분포
체중의 1.5% ~ 2%
체내 칼슘의 99% - 뼈와 치아에 존재
나머지 1% - 혈액을 포함한 세포외액에 분포
기 능
골격과 치아의 형성
혈액 응고
근육의 수축, 이완 작용
신경 전달 작용
세포막 투과성 조절
비타민 B12의 흡수
칼슘(Calcium,Ca)
흡수를 증가시키는 요인
신체의 요구, 혈장내 칼슘 이온의 농도, 유당의 섭취량, 단백질 섭취량, 장내의 산도, 비타민D 와 부갑상선 호르몬, 비타민C
흡수를 저하시키는 요인
비타민D 결핍증, 과량의 지방, 섬유소와 기타 결합 요인, 장내의 염기도
칼슘(Calcium,Ca)
권 장 량
800mg(여 700mg)
600 mg
600 mg

참고 자료

없음