미래의 식생활 / a+ 맞은 레포트입니다:)

소개글

생활과학- 미래의 식생활이란 주제에 대한 리포트입니다.
과거-현재 의 식생활 분석을 통한 미래의 식생활을 예측했습니다
리포트로 a+ 맞았습니다:)
주석으로 자료 출처 다 밝혔구요-

목차

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본문내용

세상이 급변하고 있다. 10년이면 강산이 변한다는 옛말은 그야말로 옛말이 되어버렸다. 식생활 역시 마찬가지이다. 40~50년 전만 하더라도 고기 한번 배불리 먹어봤으면 하던 어르신들도 요즘엔 건강 유지를 위해 채식위주의 식단에 눈을 돌리고 있다. 과연 이런 식생활의 변화는 언제부터 시작된 것일까?
인간의 건강지향욕구는 예전부터 있어왔다. 다만 생존을 위한 음식조차 제대로 먹지 못하는 때에 건강을 위한 식품섭취란 사치로만 여겨져 왔다. 최근 식품관련 기술의 발달로 식생활이 풍부해짐에 따라 인간이 가지는 근본적인 욕구-즉, 건강지향욕구-를 충족시킬 수 있게 된 것이다. 이와 같이 미래 역시 과거, 현재의 분석을 통해 알아볼 수 있다. “미래를 알고 싶으면 먼저 지나간 일들을 살펴라-명심보감”라는 말처럼 과거와 현재의 경향성이 미래라는 새로운 사회를 만나 차츰 변하게 되는 것이다.
1950년대부터 60년대 까지는 식량부족과 영양결핍이 주된 문제였고, 위생상태가 매우 불량하여 기생충이나 전염에 의한 질병이 많았다. 70년대부터 80년대에는 과학기술이 발달함에 따라 농사 및 식품가공 기술로 함께 발달하였고, 식생활이 풍부해져 영양과잉으로 비만 등의 문제가 발생하기도 하였으나 일부지역에서는 여전히 영양결핍의 문제가 남아있었다. 이 시기에는 성인병에 의한 질병이 큰 문제로 대두 되었고, 환경오염 및 식품오염, 잔류농약, 식품 첨가물은 새로운 위생문제에 관심이 집중되었다. 90년대 이후 소비자들은 건강에 대한 관심과 이해가 커져서 영양적 균형을 추구하게 되었다. 학계에서는 기능성식품을 개발하여 소비자들의 건강지향욕구를 자극하여 건강식품은 식품산업의 중요한 부분을 차지하게 되었다. 한편 노인인구의 증가로 노인의 식생활 문제가 중요하게 되었고, 여러 방면의 세계화와 더불어 식품의 세계화가 이루어져 퓨전 푸드가 등장하기도 하였고, 바이오테크놀로지의 발달로 유전자재조합식품이 유통되기에 이르렀다.
미래의 식생활은 핵가족, 1인 가구 등이 증가함에 따라 1인 식단 등의 제품들이 더욱 많아질 것이다. 현재 대다수의 식품들은 다인용 제품으로 판매되고 있다.

참고 자료

2007년 3월 19일 / 한국 보건 사회 연구원
한국 농촌 경제 연구원 / 2004년 / 식품 수급표
2006년 10월 17일 / 파이낼셜 타임즈 (FT)
2006년 10월 16일 국정브리핑
식품, 음식 그리고 식생활 / 변광의 외 저/ 교문사

+ 주석으로 출처 다 밝혀놓았습니다