동래파전에 대한 분석 및 향후 발전 전망(식품영양학 및 경영학의 개념으로 접근!!)

소개글

경상도의 전통 음식인 동래파전에 대한 분석입니다...
동래파전에 대한 재료와 만드는 방식, 역사와 유래 현재의 위치 및 환경에 대하여 분석하였습니다..
또, 동래파전에 차후 발전 방향 및 세계화 여부에 대하여 분석하였습니다...

목차

1. 동래파전의 유래

2. 재 료

3. 조리과정

4. 타 파전과의 차이점 분석

5. SWOT 분석

6. 마케팅 전략

본문내용

동래 파전에는 파, 미나리, 대합, 홍합, 굴, 새우, 조갯살,
쇠고기, 달걀 등 주 식품 재료 외에도 찹쌀 및 멥쌀가루,
식물유, 맛국물 재료인 멸치와 다시마 양념 등
비타민이 풍부한 파, 미나리, 알라니.글리신. 플로린,
글루타민산 등 글리코겐과 칼슘이 풍부한 해산물,
완전식품인 달걀까지 포함됨.

4. 만드는 과정
찹쌀을 물에 불려서 가루로 만든 다음 물에 풀어 소금으로 간을
하고 고운 고춧가루를 넣어 잘 저어 반죽한다.

실파는 너무 가늘지 않은 중간 굵기를 골라 다듬어 둔다.

쇠고기는 곱게 다지거나 채 썰고, 오징어도 손질하여 0.5cm
두께로 채 썰고,조갯살, 굴, 홍합, 새우는 깨끗이 씻어 물기를
뺀 다음 잘게 썰어 갖은 양념(간장, 참기름, 마늘, 후추)을 해둔다.

참고 자료

없음