[영양화학] 비타민 (지용성 비타민)

소개글

[영양화학] 비타민 (지용성 비타민)

비타민에 대한 총설과 지용성 비타민의 내용

목차

1. 비타민에 대한 총설
1.1 서론
1.2 비타민 결핍증
1.3 항비타민
1.4 비타민 측정방법

2. 지용성 비타민
2.1 비타민 A
2.2 비타민 D
2.3 비타민 E (토코페롤)
2.4 비타민 K
2.5 Ubichinon (Coenzyme Q)

본문내용

< 지용성 비타민 >

1. 비타민에 대한 총설

1.1 서론

비타민은 생체의 구성 성분은 아니지만. 호르몬이나 효소와 같이 생체 내에서 미량 존재하면서 중요한 생리적 작용을 조절하는 조절소이다. 그러나 호르몬이나 효소와는 달리 생체 내에서 합성되지 않거나 또는 불충분하게 합성되므로 식품을 통해 섭취되지 않으면 생리적 조절기작에 이상이 생겨 부족증상 또는 결핍증상을 나타낸다. 이것은 비타민들이 생체 내에서 호르몬과 유사한 기능을 하거나, 중요한 대사효소들의 조효소로 작용하기 때문이다.

(1) 비타민의 분류

비타민 발견 초기에는 그 용해성에 따라 지용성 추출물을 A로, 수용성 추출물은 B로 알파벳순에 따라 표기하였으나, 이들은 복합물질들로 후에 세분화되었다. 따라서 비타민은 먼저 지용성(A, D, E, K)과 수용성(C, B군)으로 크게 분류된다.
비타민은 체조직과 기관의 구성분이 아니며, 생리작용의 실행과 조절에 필요한 조절소이다.

(2) 비타민의 요구량

비타민들이 요구량을 초과하여 과잉 섭취 되면 이들은 영양분이기보다 작용소이기 때문에 초과 섭취된 것은 생리활성이 없을 뿐만 아니라 병리적으로 작용하여 치료 효과 이외에 원치 않은 작용으로 사망할 수도 있다.
지용성 비타민들은 지방처럼 림프관을 통해 운반되므로 지방의 소화와 흡수 장해 시에는 이들 지용성 비타민들에게도 영향을 미친다. 이들은 신장을 통해 배설되지 않는다. 체내에 다소 차이는 있으나 다량으로 저장된다(비타민 K는 예외임). 만성적 과잉 섭취는 독성을 나타낸다.
수용성 비타민 B군은 생체 내 대사 효소들의 조효소 성분들로서 복합적으로 작용하는 비타민이므로 모든 동물 종에게 필수적이며, 주로 대사 효소의 조효소로 작용한다.
비타민은 그 화학적 특징에 따라 약염기성이거나 약산성이다.

참고 자료

없음