[양식조리] 서양요리의 개요 및 특징

소개글

[양식조리] 서양요리의 개요 및 특징
- A+ 받은 과제입니다.
- 각국 요리의 특징과 함께 요리사진도 같이 첨부하였습니다.

목차

Ⅰ. 서 론
서양요리의 개요

Ⅱ. 본 론
1. 서양요리의 특징
1) 일반적인 특징
2) 조리방법의 특징
3) 식사와 상차림의 특징

2. 각국 요리의 특징
1) 프랑스 요리
2) 이탈리아 요리
3) 영국 요리
4) 북아메리카 요리
5) 러시아 요리
6) 스페인 요리
7) 헝가리 요리

Ⅲ. 결 론

※ 참고문헌

본문내용

서양요리의 개요

프랑스 요리를 비롯하여 이탈리아, 독일, 영국, 스칸디나비아 등의 유럽 국가와 미국, 캐나다 등의 북미대륙에서 널리 알려져 있는 여러 나라의 음식을 총칭하는 의미로 사용된다.
문화적으로나 경제적으로 우리나라와는 비교가 안 될 정도로 번창하였던 고대 그리스, 이태리의 로마, 프랑스 파리를 중심으로 발전된 요리를 대체적으로 말하며, 제2차 세계 대전 이후

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참고 자료

전희정, 이효지 (1999) : 서양음식-조리의 이론 및 실제, 교문사, p.15-27
김기영, 엄영호 (2000) : 서양조리실무론, 성안당, p.20-28
박경태 외 3명 (2004) : 현대 서양조리 실무, 훈민사, p.15-21
김장익 외 3명 (2006) : 서양요리, 학문사, p.15-17