일본의 음식문화

소개글

일본의 음식문화에 대한 레포트입니다.

목차

1) 외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식
2) 일본의 식생활을 결정한 자연
3) 일본음식의 역사
4) 일본 요리의 일반적 특징
5) 일본 요리의 지역별 특징
6) 일본요리의 종류
7) 일본 요리의 기본 조리법
8) 일본의 대표 음식
9) 일본 식사 특징
10) 일본의 식사 예절

본문내용

1) 외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식

다쿠앙, 우동, 벤토, 와리바시, 소바.... 그러한 일본어 단어들은 우리 식생활에도 뿌리깊게 자리잡은 일본 음식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리 잡은지 오래다.
일식요리는 맛이 정갈하고 담백해 기성세대 외식문화에 큰 몫을 차지하고 있다. 중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡아 온 일본음식, 즉 일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의 외식시장 진출로 이제 신세대들의 기호에도 적극적으로 어필하고 있다. 그러나 우동이나 초밥 정도로 인식되어온 일식을 정통적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.

2) 일본의 식생활을 결정한 자연

일본은 호수가 많고 복잡한 해안선을 가진 항구가 발달했다. 복잡한 해저지형과 난류, 한류가 교차하여 3380종의 해양생물이 서식하고 있다.
일본의 북방해역은 세계삼대어장의 하나이다. 기후는 고온다습하여 쌀의 재배에 적합하다.
방목에는 적합하지 않아서 목축업은 발달하지 않아 육류는 접하기 어려웠다. 그리고 불교의 영향으로 고기는 별로 먹히지 않았다.

3) 일본음식의 역사

① 헤이안(平安)시대
794년에 교토를 수도로 정하고서, 가마꾸라막부가 성립되기까지의 약 400년간 후지와라( 原)씨를 중심으로 한 궁정귀족의 시대를 헤이안시대라 한다. 이 시기에는 당나라와의 교류가 왕성하게 된 결과 여러 가지 조리법이 행해졌으며, 향응상의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이 시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서

참고 자료

없음