단체급식의 유형별 급식경영 및 관리업무[케이터링 경영]

소개글

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목차

1.단체급식의 정의

2.단체급식소의 범위

3.단체급식소의 목적

4산업체 급식
1)산업체 급식의 의의 및 목적
2)산업체급식의 특수성
3)산업체 급식의 급식운영

본문내용

1.단체급식의 정의
단체급식이란 사업장, 공장, 병원, 학교, 기숙사, 사회복지시설 등에서 특정 다수인을 대상으로 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 식사를 제공하는 급식을 말하며 이러한 단체급식을 실시하는 급식시설을 단체급식소라고 한다.

2.단체급식소의 범위
식품위생법 제 2조 9호의 규정에 의한 단체급식소는 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말한다고 규정되어 있다.

3.단체급식소의 목적
단체급식은 영양적으로 균형잡힌 질 높은 식사를 제공하고 영양상태를 평가 개선하며 바람직한 식습관 형성 및 올바른 식품과 영양지식 등 피급식자의 식생활에 영향을 주어 정신적 · 육체적으로 건강하고 체위향상 및 생산성 향상을 도모하고 나아가서는 단체급식 대상자만이 아니라 그 가정 및 지역주민의 식생활에도 변화를 기대 할 수 있어 그 사회적인 공헌이 크다고 할 수 있다.

4산업체 급식
1)산업체 급식의 의의 및 목적
산업체 급식은 근로자를 대상으로 한 집단급식으로 종업원의 건강유지 및 증진을 도모함에 따라 기업의 생산과 업무의 능률향상에 도움이 되는 것을 목적으로 하고 있다.
따라서 급식은 후생복리 대책의 일환으로 상당히 중요한 위치를 차지하며 이와 같은 목적을 달성하기 위하여 그 기업의 특성과 피급식자의 요구와 조건에 알맞은 식사를 제공함에 따라 영양을 보급하고 성인병 대책 등 건강관리 영양교육 등을 실시하는 것에 그 의의가 있다.

참고 자료

급식경영학, 광문각, 1997 김동문외3명
인터넷에서 구한 자료