일반생물학 실험-단백질의 검정

소개글

대학교 1학년 때 썼던 실험보고서입니다.
실험 내용과 결과에 따른 디스커션이 포함되어 있습니다.

목차

Subject : 단백질의 검정
Introduction
1. 실험목적

2. 실험원리
★ 단백질의 구조
★단백질의 기능
★단백질의 검정
★단백질의 변성

3.Materials and Methods
★ 실험 1 : 닌히드린 반응
★ 실험 2 : 단백질의 변성

4.Result
사진 포함

5.Discussion

6.References

본문내용

Subject : 단백질의 검정
Introduction
1. 실험목적
생물제의 중요한 고분자물질인 단백질의 구성과 기능을 이해하고 닌히드린반응에 의한 단백질의 검정법에 대해 알아본다. 또한 온도와 pH에 의한 단백질의 변성을 관찰해본다.

2. 실험원리
★ 단백질의 구조
단백질은 아미노산이라는 단량체(monomer)의 축합중합체로, 아미노산이 100개 이상 결합해서 이루어진 매우 큰 분자이기 때문에 때때로 거대분자 펩티드라고도 한다. 단백질을 구성하는 아미노산은 일반적으로 RCH(NH2)COOH의 구조식을 가지고 있다. 이때 R은 아미노산마다 구조가 다른 곁사슬이다. 즉, 비대칭탄소를 중심으로 a-카르복실기와 a-아미노기를 가지고 있으며, 이 두 기는 pH에 따라 해리하는 정도가 다르다. 아미노산은 R그룹의 종류에 따라 20개로 구분되며, 이들이 적절히 조합되어 생성된 중합체가 단백질이다.

단백질을 구성하는 아미노산은 펩티드결합을 통해 연결되는데, 펩티드결합이란, 하나의 아미노산의 아미노기[-NH2]와 다른 아미노산의 카르복실기[-COOH]에서 하나의 물분자가 빠져나오면서 생성되는 결합이다. 두개의 아미노산이 연결된 것을 디펩티드, 세개는 트리펩티드, 많은 수의 아미노산이 펩티드결합을 통해 연결된 것을 폴리펩티드라고 한다.

단백질의 구조는 크게 1차구조, 2차구조, 3차구조, 4차구조로 구분할 수 있다. 먼저 20여종의 아미노산이 여러 번 반복되면서 1줄로 연결되어 독특한 아미노산 서열을 가지며, 이런 구조를 1차구조라 한다. 단백질의 1차구조는 단백질의 구조와 기능을 결정한다. 또한 이렇게 만들어진 단백질 사슬은 아미노산의 상호작용을 통해 2차구조를 이룬다. 2차구조는 아미노산을 연결하는 펩티드결합의 각도에 의해 결정되며, Alpha helix 구조와 Beta pleated sheet 구조로 나눌 수 있다. 3차구조는 이러한 2차구조 단백질이 구부러지고 접혀짐으로써 형성이 되며, 구형단백질을 형성한다. 이때 아미노산의 소수성 R기는 단백질의 안쪽에 집합하고, 친수성 R기는 물분자와 쉽게 수소결합을 이루어 바깥쪽에 위치한다. 그 다음 단백질 3차구조가 모여서 단백질의 4차구조를 이룬다.

★단백질의 기능

참고 자료

>BIOLOGY V , CAMPBELL
>생물학 실험서, 민철기.강창수, 라이프 사이언스
>HI TOP 화학I (6차교과) ; 그림참조, 두산동아
> ‘단백질’에 대한 다음 백과사전 검색
http://enc.daum.net/dic100/viewContents.do?&m=all&articleID=b04d2025a
> ‘단백질의 기능’에 대한 네이버 백과사전 검색
http://100.naver.com/100.nhn?docid=724808
> ‘단백질의 변성’에 대한 네이버 블로그 검색
http://blog.naver.com/wowpassion?Redirect=Log&logNo=50010176629
> ‘알부민’에 대한 다음 백과사전 검색
http://enc.daum.net/dic100/viewContents.do?&m=all&articleID=b14a3800a
> ‘글리신’에 대한 다음 플래닛 검색
http://planet.daum.net/pcp/Gate.do?daumid=forever099