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소개글

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목차

♣ 6대 영양소는?
- 탄수화물
- 단백질
- 지방
- 무기질
- 물
- 비타민 (A / B)

1. 단백질
◇ 단백질의 구조
◇ 단백질의 분류
◇ 단백질의 기능
◇ 단백질의 변성
◇ 단백질의 소화
◇ 단백질의 흡수
◇ 단백질 대사
✿ 대표적인 단백질군

2. 탄수화물
◇ 탄수화물의 종류
◇ 탄수화물의 기능
◇ 탄수화물의 소화와 흡수
◇ 당질의 대사
✿ 대표적인 당질군

3. 지방
◇ 지방의 분류
◇ 지방의 기능
◇ 지방의 소화와 흡수
◇ 지질 대사
✿ 대표적인 지방군

4. 무기질
◇ 무기질의 분류
◇ 기능
◇ 흡수
◇ 결핍증세와 독성
◇ 필요량 및 급원

⑴ 칼슘(Calcium, Ca)
⑵ 인(Phosphorus, P)
⑶ 마그네슘(Mgnesium,M)
⑷ 나트륨(Sodium, Na)
⑸ 칼륨(Potassium, K)
⑹ 염소(Chloride, Cl)
⑺ 황(Sulfur, S)

5. 비타민
◆ 비타민A
◆ 비타민D
◆ 비타민K
◆ 비타민E
✿ 대표적인 무기질 및 비타민군

6. 물
◇ 수분의 기능
◇ 필요 수분량

본문내용

단백질

단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같습니다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방의 영양소와는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않습니다. 그 대신에 단백질은 체내에 필수적인 중요한 물질들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈,근육과 연결조직을 이루기도 합니다. 또 혈액을 응고시키는 데에도 여러가지 종류의 단백질이 필요합니다. 영양 학자들이 권장하는 단백질의 섭취량은 총 섭취 열량의 15% 정도로서, 지방의 20%, 탄수화물의 65%와 비교하여 볼 때 적은 양입니다.

◇ 단백질의 구조

단백질 분자의 가장 기본적인 조성물은 아미노산(amino acids)으로 아미노산의 구조를 보면 탄소원자 한 개에 아미노기(amino group, -NH2)와 카르복실기(carboxyl group, -COOH)가 붙어 있으며, 여기에 수소와 R기(R group)가 붙어 있는데 R기는 단순히 수소일수도 있고 또는 복잡한 화학구조일 경우도 있습니다. 이 R기는 아미노산의 종류에 따라 달라지며 여기에 무엇이 붙는가에 따라 각각의 아미노산의 성질이나 기능이 달라집니다.
아미노산은 몇가지로 분류될 수 있는데 우선 기능적으로 분류해보면, 신체 내에서 합성이 되지 않거나 소량만 합성되므로 꼭 식사로부터 먹어야 하는 아미노산을 `필수 아미노산(essential amino acids,indispensible amino acids)`라고 하고 신체내에서 충분한 양 합성되는 아미노산을 `불필수 아미노산`으로 분류할 수 있습니다.
성인에게 필요한 필수 아미노산은 이소로이신(isoleucine), 로이신(leucine), 리신(lysine), 메티오닌(methionine), 페닐알라닌(phenylalanine), 트레오닌(threonine), 트립토판(tryptophan), 발린(valine)과 히스티딘(histidine)등 이며, 이들을 제외한 나머지 아미노산들은 모두 불필수 아미노산입니다.

참고 자료

없음