[생물실험] 베네딕트반응

소개글

생물실험 - 베네딕트반응 (탄수화물 검사) 에 대한 세미나 자료입니다.

목차

1. 탄수화물(Carbohydrate)
2. 단당류
3. 이당류
4. 다당류
5. 베네딕트 용액

본문내용

1. 탄수화물(Carbohydrate)
탄수화물 분자들은 약 1:2:1의 탄소와 수소 및 산소로 구성된다. 탄수화물이란 말은 “탄소+물”이라는 뜻이다. 모든 탄수화물은 작은 수용성 분자인 당(sugars)이나 녹말과 같은 당의 중합체이다. 어느 하나의 당 분자만으로 이루어진 탄수화물을 단당류(monosaccharide)라 하고, 두 개의 단당류 분자가 결합된 화합물은 이당류(disaccharide), 그리고 많은 단당류의 중합체는 다당류(polysaccharide)라 부른다.
탄수화물은 많은 생물에서 중요한 에너지원(g당 4.1kcal)이며, 대부분의 작은 탄수화물은 물 분자와 수소결합을 형성하여 물에 잘 녹는다.
2. 단당류
① monosaccharide
단당류의 골격은 대개 3-7개의 탄소 원자로 이루어진다. 이들 탄소 원자들에는 대부분 수소(-H)와 수산기(-OH)가 결합되어 있어서 분자식은 대개 (CH2O)n으로 표시한다.(n은 골격 중의 탄소수). 당이 물에 녹으면 탄소골격은 대개 고리 구조를 만든다. 고리 구조의 당 분자들은 서로 결합하여 이당류나 다당류를 만들 수 있다. 포도당, 과당, 갈락토오스 그리고 유전물질을 이루는 주성분인 리보오스와 디옥시리보오스 등이 있다.
② glucose(포도당) : 포도당은 생체 내에서 가장 흔한 단당류이며 대부분의 다당류의 구성단위이기도 하다. 대표적인 알도헥소오스(탄소 6개를 가지며 알데히드기를 가지는 단당류)이며 천연으로 존재하는 D-글루코오스(글루코오스는 D형과 L형 두 가지 광학 이성질체를 갖는다)를 포도당이라 한다. 탄수화물 대사의 중심적 화합물로서 한 분자당 38개의 ATP를 합성할 수 있다.
fructose(과당) : 중요한 육탄당의 하나로 분자식은 C6H12O6이다. 포도당과 함께 과일 속에 유리 형태로 들어 있거나 포도당과 결합하여 수크로오스 형태로 존재한다. 과당은 당류 중 감미가 가장 강한데 가열시 3분의 1로 감미가 저하되는 특징이 있다.

참고 자료

없음