영양소

소개글

탄수화물 단백질 지방 비타민 등등
(15페이지)

목차

1-1. 탄수화물(열량 영양소)
1. 탄수화물의 기능
2. 분류
1-2. 지방
1. 지방의 기능
2. 분류
1-3. 단백질
1. 단백질의 기능
2. 분류
1-4. 무기질
1. 무기질의 기능
2. 분류
3. 무기질의 기능과 결핍증
1-5. 비타민
1. 비타민의 기능
2. 분류
3. 중요 비타민
4. 기타 비타민의 기능과 결핍증
중략..

본문내용

1-1. 탄수화물(열량 영양소)
1. 탄수화물의 기능
①에너지 공급원(1g당 4kcal)
②소화 흡수율 98%로 거의 체내에서 이용
③간에서 글리코겐 형태로 저장되었다 필요시 포도당으로 분해 사용
④간에서 지방의 완전대사를 돕는다
⑤단백질 절약 작용

2. 분류
①단당류: 포도당, 과당, 갈락토오스
②이당류: 자당(→포도당+과당), 맥아당(→포도당+포도당), 유당(→포도당+갈락토오스)
③다당류: 전분(녹말), 덱스트린, 글리코겐, 셀룰로오스(섬유소), 펙틴, 한천, 알긴산

1-2. 지방
1. 지방의 기능
①에너지 공급원(1g당 9kcal)
②피하지방은 체온의 발산을 막아 체온 조절
③복강지방은 외부의 충격으로부터 내장 기관 보호
④장내에서 윤활제 역할
⑤지용성 비타민의 흡수와 운반을 돕는다

2. 분류
①단순지방: 중성지방, 납(왁스)
②복합지방: 인지질, 당지질, 단백지질
③유도지방: 콜레스테롤, 에르고스테롤

*포화지방산
단일결합만으로 이루어진 지방산. 탄소수가 많을수록 융점(녹는점)이 높아진다. 상온에서 고체이며 동물성유지에 다량 함유. 팔미트산, 스테아르산 등

*불포화지방산
탄소 사이에 이중결합이 있는 지방산. 융점은 포화지방산보다 낮다. 상온에서
액체이며 식물성유지에 다량 함유. 리놀렌산, 리놀레산, 아라키돈산 등

*필수지방산
(비타민F)
체내애서 합성되지 않아 음식물에서 섭취해야하는 지방산. 성장 촉진, 피부건강유지, 혈액내 콜레스테롤 양 저하. 리놀렌산, 리놀레산, 아라키돈산 등

1-3. 단백질
1. 단백질의 기능
①에너지 공급원(1g당 9kcal)
②체조직과 혈액 단백질, 효소, 호르몬 등을 구성
③체내 삼투압 조절로 체내 수분 함량을 조절
④체액의 pH를 일정하게 유지

참고 자료

없음