한국음식이란?

소개글

외식산업-한국음식을 주제로한 리포트

목차

1. 한국음식의 역사
1) 신석기 시대
2) 청동기 및 철기문화 시대
3) 삼국시대
4) 통일신라와 고려시대
5) 조선시대

2. 한국음식의 영향을 미치는 것
1) 지리의 영향
2) 기후의 영향
3) 민속 신앙의 영향
4) 과학의 영향

3. 한국음식의 특징
1) 조리상의 특징
2) 제도상의 특징
3) 풍속상의 특징

4. 느낀점

본문내용

1. 한국음식의 역사

1) 신석기 시대

기원전 6000년경부터 만주 남부에서 한반도에 걸치는 지역에 빗살무늬 토기를 가지는 신석기인들이 살고 있었는데 초기시대에는 고기잡이나 사냥 등을 주로 하다가 신석기시대 후반부터 원시적인 농경생활을 하게 되었다.

2) 청동기 및 철기문화 시대

원시적인 농경생활을 하게 된 이후 북방 유목민들이 청동기를 가지고 들어와 이곳의 원주민들과 서로 어울려 우리민족의 원형인 맥족을 형성하게 되었고 단군 고조선이 세워졌다.
그 뒤에 철기문화가 들어오고 부족국가시대로 접어들어 벼, 기장, 조, 보리, 콩, 팥, 수수 등을 생산하게 되었으며 유목계의 영향을 받아 가축이 크게 발달하였다. 그 이후 농경이 더욱 발달하게 되니 풍요로운 생산을 기원하고 생산물에 대한 감사의 뜻에서 하늘에 제사를 지내는 각종 제천의식들이 생기게 되어 이 무렵에는 떡과 술이 있었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다.

3) 삼국시대

부족국가 이후 삼국시대로 접어들면서 이 나라에 불교가 들어오게 되었고, 신라나 백제에서는 살생금지령이 내려져 불교가 식생활에 미친 영향은 매우 컸다.

4) 통일신라와 고려시대

통일신라를 거쳐 고려시대에 이르니 불교가 더욱 융성해지고 이에 따라 육식이 쇠퇴하여 자연히 식물성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
또한 불교를 호국 신앙으로 삼아 살생을 금했던 만큼 육식이 절제됨에 따라 차를 마시는 풍속과 함께 과전류가 한층 더 성행하게 되었다. 결국 불교문화의 도입과 함께 들어온 차는 모든 중요 의식에 이용될 만큼 성하였다.

5) 조선시대

참고 자료

없음