김치의 발효와 식품과학을 읽고(A+)

소개글

김치의 발효와 식품과학을 읽고 느낀점을 솔직담백하게 적어서 좋은 점수 받은 만점 서평입니다. 북리뷰나 독후감 서평으로 제출하실 분들에게는 아주 좋은 자료라 생각이 드네요.
기본적인 독후감 절차에 따라 잘 적어서 좋은 평가 받은 것이라 자신있게 올려봅니다.
좋은 결과 있으시길 바래요~

목차

I 서론 -책을 읽게 된 동기-

II. 본론 -책의 주요내용과 느낀점-

III. 결론 -책을 다 읽은 후 느낀 점-

본문내용

I. 서 론
-책을 읽게 된 동기-
지금 현대시대에 바쁜 일상 속에 패스트푸드나 서양음식들이 우리의 입맛을 사로 잡아가고 있으며 그에 따라 예전에 비해 우리는 많은 음식들 속에서 살아가고 있다. 이러한 서구 문명화되어 가고 있는 시대에 유일하게 우리의 곁에서 서민, 부유층 할 것 없이 공통적으로 좋아하고 먹을 수 있는 식품이 있다. 바로 김치다.
우리나라 사람 중 과연 김치를 싫어하는 사람이 있을까? 아마 거의 없을 정도로 김치는 우리나라에서 빼놓을 수 없는 대표적인 식품이다.
하지만 대부분의 사람들이 김치를 먹을 줄은 알지 김치에 대한 자세한 내용에 대해서 아는 사람은 거의 없을 것이다. 나조차도 김치 없이는 밥이나 라면을 먹을 때 없으면 너무나 허전하게 느껴진다. 하지만 김치가 어떠한 식품인지에 대해서는 그다지 궁금해 하지도 않았고 효능에 대해서도 모르고 먹었던 것이 사실이다.
그저 알고 있는 사실이라면 가끔 뉴스나 신문에 나오는 김치가 우리 몸에 아주 좋다라는 정도가 내가 가진 지식의 전부였다.
아마도 이 책을 읽지 않았다면 난 정말 평생 그저 김치를 먹기만 했을 것이다.
어쩔 수 없이 과제를 위해서 읽게 된 책이었지만 낯설지 않은 김치가 주제라서 그런지 읽을수록 김치에 대하여 인식이 달라졌고 지금까지 가졌던 그저 맛있어서 먹는 김치를 떠나 이렇게 좋은 식품을 항상 먹을 수 있다는 사실에 감사하다는 마음까지 가졌던 것이 사실이었다.


II 본 론
-책의 주요내용과 느낀점-
이 책의 저자는 김치가 발달하게 된 한국의 자연환경과 한국 김치의 역사에서부터 시작해서 김치의 중요성, 또 깊이 들어가서는 김치 같은 채소들의 식품생화학적 특성에 대해 설명해주고 있다. 또 김치에서 가장 중요한 발효와 김치 속의 미생물, 효소, 끝으로는 김치의 기능성에 대해서도 말해준다.

.

참고 자료

최홍식 | 효일 | 2004.06.10