현대인과 영양

소개글

교양과목 입니다.

목차

제1편 웰빙음식 이론
1. 웰빙음식의 이해
2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
3. 몸에 좋은 건강식품
제2편 웰빙음식 실기

본문내용

제1편 웰빙음식 이론

1. 웰빙음식의 이해

웰빙의 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지 등으로서 웰빙(Well-Being)은 말 그대로 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다.
웰빙의 등장배경은 미국에서 반전운동, 민권운동 정신을 계승한 중상층이상의 시민들이 고도화된 첨단문명에 대항하여 자연주의, 뉴에이지를 받아들이면서 파생된 단어라고 할 수 있다. 국내에 웰빙 개념이 언급되기 시작한 것은 외국 라이선스 계열 여성잡지들이 미국 등지에서 불고 있는 이 Life Style(웰빙)을 앞서 소개하면서 언론매체를 통해 퍼지기 시작하였다.
과거 50년 전에는 하루 끼니를 걱정하며 하루를 보냈던 것에 비하면 경제적으로 얼만 큼 많은 성장을 했는지 알 수 있다.
현재는 제가 알기로는 여러 언론매체에서도 다루듯이 웰빙이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 건강한 식생활이 중요한 화두를 각광받고 있다.
이제는 사람들이 건강식을 찾게 되고 Slowfood와 같이 먹는 것 못지않게 먹는 곳의 분위기도 중시되고, 먹는 것에 있어도 다이어트에 좋은 음식을 선호하고 있다. 또 이런 것과 맞물려 금주, 금연으로 성인병 예방 등으로 건강을 지키는 데 관심을 가지고 있다.

2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용

가. 음식재료 중 환경호르몬 제거

1)통조림은 불 위에 직접 올려놓지 않는다.
통조림의 내부에 있는 에폭시수지는 캔의 녹을 방지하기 위해 코팅되어있다. 그런데 열을 가하면 에폭시수지에서 환경호르몬이 나오므로 내용물을 빼서 따로 요리를 해야 한다.

2)생선은 비늘과 내장을 말끔히 없앤다.
생선은 비늘과 내장 속에 오염물질이 가장 많이 들어있기 때문에 비늘과 내장을 반듯이 제거 한다.

3)플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 담지 않는다.
뜨거운 음식이나 기름기 많은 음식은 플라스틱 용기에 담지 않는 것이 좋다. 특히 유아용 식기는 플라스틱 소재가 많기 때문에 주의한다.

참고 자료

없음