계란의 진실

소개글

계란에 대해 쓴 레포트 입니다.
계란속의 영양소와 우수한점을 잘알수있습니다.
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본문내용

먹거리가 풍부해진 요즘 계란은 우리가 흔히 접할 수 있는 식품 중에 하나이다. 장수국가인 일본에서는 손님이 오시면 특별식 으로 계란덮밥을 준비하고, 중국에서는 산후조리 보양식 으로 계란탕을 먹고, 프랑스는 크레페, 미국은 아침식사로 계란을 사용하고 있다.
산모들은 임부와 태아의 건강이 가장 중요하기 때문에 영양가 많은 음식을 섭취하여 건강과 체력을 유지해야 한다. 임신 중에 보통 11~13kg이 증가하는데 이때 단백질의 섭취는 매우 중요하다. 단백질은 아미노산으로 흡수되어 아기의 새로운 조직을 형성하는데 도움을 준다. 계란은 단백질의 좋은 공급원이 되며 임신 중에는 콜린의 섭취가 중요한데 노른자에는 콜린이 들어있어 아기두뇌의 정상적인 성장에 중요한 역할을 한다. 중추신경, 뇌 조직은 생후1년 동안 거의 성장을 다하는데 DHA, 아라키돈산 같은 물질이 뇌 조직에 많이 있다. 계란은 DHA와 아라키돈산을 함유하고 있고 비타민C를 제외하고 태아가 성장하는데 필요한 물질을 다량 함유하고 있기 때문에 임신 기에 계란의 적절한 섭취는 바람직하다. 분만 후 산후조리에도 충분한 영양소 섭취를 위해 중국에서는 부드럽고 소화부담이 없는 계란탕을 한 달 동안 섭취한다.
모유수유를 하지 않는 산모들이 늘어나면서 조제분유가 많이 팔리는데 조제분유 속에는 콜린 ,아라키돈산, 인지질, DHA등 아기가 성장하는데 꼭 필요한 물질들이 들어있다. 예전에는 신경인지질, DHA는 어류의 중성지방에서부터 추출하여 사용했지만 요즘은 흡수율의 차이로 인해 PCDHA, 계란인지질에 결합되어있는 인지질과 아라키돈산을 사용한다.

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