100엔 스시

*승*

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최초 등록일: 2008.05.22
최종 저작일: 2006.06; 17페이지/ MS 파워포인트; 가격 1,500원

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회전식 스시집의 서비스 청사진 및 성공요인 분석

본문내용

4. 100엔 스시의 경쟁우위
정보의 효율적 관리
원가 주도 전략과
철저한 품질 관리
JIT (Just-In-Time)
컨베이어 벨트를 활용한 서비스 전달
차별화된 서비스 시스템
판매 수익 향상
구매 후 부조화 감소
고객과 밀접한 접촉
신뢰감 형성
서비스 대기 시간 대폭 축소
높은 신선도 제공
4. 100엔 스시의 경쟁우위
컨베이어 벨트를 활용한 서비스 전달 시스템
주문 과정 생략
조리 시간 축소
서비스 프로세스의
전 부분 가시화
움직이는 실제 메뉴
메뉴 정보의 정확성
구매 충동 자극
4. 100엔 스시의 경쟁우위
JIT (Just-In-Time) 적시 생산 시스템 적용
적당량 재료의 수시 공급
정확한 수요예측 데이터 도입
재고 비용의 최소화
공급업자와 협약
재고 비용을 최소화
원가 주도 전략 가능
지속적인 신선도 유지
4. 100엔 스시의 경쟁우위
원가 주도 전략과 철저한 품질 관리
컨베이어 벨트 활용
테이블 회전율 향상
100엔이라는 저가전략
정확한 수요데이터와
JIT의 접목
철저한 품질관리
동시간 내에 더 많은
고객 접객 가능
충동 구매 유도
판매 수익 향상
수요에 맞춰 재료 공급 가능
컨베이어 벨트 위의 스시는
30분 경과 시 폐기 처분
4. 100엔 스시의 경쟁우위
효율적인 정보관리
고객과의 밀접한 접촉과
높은 접근성
고객의 스시선택에 관한
완벽한 수요정보 정리
고객의 스시 선택에 관한
완벽한 수요 정보 정리
각 스시의 수요데이터를
이용한 효율적 생산
고객 정보 획득에 유리
매 시간 별로 판매되는
각 스시의 수요정보 축적
각 스시 별 수요예측이 가능
예측 판매 수량 만큼 제조
폐기 처분되는 제품 최소화
비용절감
5. JIT시스템과 운영 방식의 접합
JIT
정확한 수요예측
신선도 유지
재고 비용의 최소화

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