현지의 프랑스&이탈리아 레스토랑 비교
- 최초 등록일
- 2008.05.25
- 최종 저작일
- 2007.11
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소개글
현지의 프랑스&이탈리아 레스토랑 비교
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
프랑스 전문 레스토랑
1. Chez Clement
2. 알카자 (Alcazar)
이틀리아 전문 레스토랑
1. 보체 (Voce)
Ⅲ. 결론
참고문헌
본문내용
레스토랑이란 어원은 불란서의 대백과사전에 의하면 De restaurer란 말로부터 시작되었다 한다. 본래 이 Restaurer란 단어의 의미는 회복한다, 재흥한다, 기력을 회복시킨다 라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다.
레스토랑(Restaurant)이란 단어가 서기 1765년에 프랑스의 몽블랑거라는 사람이 경영하는 식당에서 Re-saurants라는 이름의 수프를 팔기 시작한 후부터 생겨났다 한다.
또한 미국에서는 프랑스에서 건너온 페이펠트라는 사람이 프랑스식의 식당, Jullen`s Restorator를 개업한 이래 서기 1794년경에 Restaurant라는 말이 생겼다.
본 글에서는 본고장의 맛, 프랑스와 이탈리아 현지 레스토랑에 대해 알아보고 그 특징을 발견하는데 초점을 두려고 한다.
프랑스 전문 레스토랑
고급 요리의 대명사 프랑스 요리 세계의 수많은 요리 가운데 프랑스 요리를 단연 으뜸으로 꼽는 사람이 많다. 가격만으로 음식의 가치를 평가할 수는 없지만 프랑스 요리는 가격도 안연 최고가이다.
프랑스 레스토랑의 특징은 아마 다음 두가지로 요약할 수 있을 것이다. 첫째는 음식값이 고가인 메뉴로 구성되어 있다는 점이고, 둘째는 예약하지 않으면 레스토랑을 이용할 수 없다는 점이다. 물론 예약 문화가 자리잡지 않은 한국에서는 예약을 하진 않고도 프랑스 레스토랑을 이용할 수 있다.
프랑스 요리의 3대 진미를 꼽으라면 거위간 요리인 프와 그라(Foi gras), 철갑 상어알 요리인 캐비어(Caviar), 송로버섯이라고도 불리는 튀르프(Truffle)를 꼽는다. 또한 랍스터(Lovster)요리, 개구리 뒷다리 요리, 달팽이 요리, 사토브리앙 스테이크, 사슴요리, 여러 가지 콘소메 수프, 생선요리, 수플레, 양고기 요리, 오리 요리 등등. 양식 요리에서 고급요리로 알려진 것들은 거의 프랑스 요리라고 생각하면 된다.
프랑스 요리는 고가인 까닭에 대중적으로 널리 이용되지 못하는 단점이 있다. 갖가지 고급요리를 맛 볼 수 있는 프랑스 코스 요리.
참고 자료
스파게티가 있는 풍경. 박충준. 은행나무. 2002.
참고 인터넷 사이트
http://blog.daum.net/quartier/10559763
http://blog.daum.net/parasunfashion/3073007
http://www.alcazar.fr/
http://blog.naver.com/sh4195/110021914999