영양학 레포트[탄수화물][지질][단백질]

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목차

탄수화물의 소화와 흡수
탄수화물의 대사
글리코겐 대사
탄수화물의 대사와 조절
1) 호르몬에 의한 조절
2) 비타민에 의한 조절
지질의 소화와 흡수
지질의 대사

1) 지방산 생합성
2) 지방산 분해
단백질의 소화와 흡수
1)입과 위에서의 소화
단백질의 흡수(아미노산의 흡수)
단백질의 대사
단백질의 합성
아미노산 풀
불필수아미노산의 합성
아미노산의 분해
암모니아의 독성 제거작용

본문내용

탄수화물의 소화와 흡수

1) 입에서의 소화 : 음식물이 입으로 들어오면 치아를 이용하여 잘게 부수는 기계적 작용이 시작된다. 음식물이 식도로 넘어오면 연동운동에 의해 위까지 운반된다. 침 속에는 프티알린, 일명 타액아밀레이즈라고 하는 전분분해효소가 들어 있어 전분을 덱스트린이나 맥아당으로 분해할 수 있으나 전분의 소화가 입에서는 별로 이루어지지 못한다.
2)위에서의 소화 : 음식물이 식도의 하단에 위치한 분문괄약근(조임근)을 통과하면 위장으로 들어오게되는데 이 괄약근은 위가 수축할 때 위 내용물이 식도로 역류하는 것을 방지해주는 역할을 한다. 위로 들어온 음식물은 기계적, 화학적 소화작용에 의해 반액체상태의 유미즙으로 된다.
3)소자에서의 소화와 흡수 : 소장은 위와 연결된 부분의 유문괄약근에서부터 시작하여 십이지장, 공장, 회장의 세 부분으로 이루어져 있다. 유문괄약근은 위에서 유미즙이 천천히 소량씩 십이지장으로 이동하도록 조절해 주는 역할을 한다. 십이지장의 점막은 위점막보다 얇아서 강한 산성이 유미즙이 너무 빠른 속도로 위에서 십이지장으로 내려오면 알칼리성인 췌장액에 의해 충분히 중화되지 못해서 십이지장 점막이 위산에 의해 손상을 입게 된다.
1.소화과정 : 췌장에서 분비되는 췌장아밀레이즈는 전분을 맥아당으로, 소장 벽세포에서 분비되는 말테이즈는 맥아당을 포도당 2분자로, 수크레이즈는 서당을 포도당과 과당으로, 락테이즈는 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해한다...(중략)

참고 자료

없음