식중독 발표 레포트

소개글

식중독 발표 레포트
서론 본론 결론 참고자료

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 정의
 식품위생법
 WHO
2. 자연독에 의한 식중독
3. 화학물질에 의한 식중독
4. 식중독의 종류와 원인물질
5.식중독의 발생사례
6.식중독의 예방과 대처법

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
식중독이란 사람이 살아가기 위한 기본적 요건을 말할 때 흔히 의식주를 말한다. 이렇듯 ‘먹는다’는 것은 하루도 빠지지 않는 생활의 일부이다. 그러나 먹는 것에 의해 오히려 질환이 발생하는 경우 일반적으로 이를 통틀어 식중독이라고 한다. 그러나 엄밀한 의미에서 식중독이란 급성질환이나 위장관 증상, 혹은 신경학적 증상을 보이는 2명 혹은 그 이상의 환자에서 72시간내 같은 음식에 노출된 경력이 있을때를 말한다. 주로 병원성 미생물이나 독성 화학물질이 함유된 오염된 물이나 식품을 섭취한 후 단시간 내에 발병하며, 구토, 오심, 복통, 설사 등의 위장증후가 주 증상이다.
일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 경우를 말한다. 식중독은 치명적인 것도 있으나 대개 증상이 경미한 것이 보통이며 전파성도 그리 문제가 되지 않는다. 그 원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 가장 많고 알레르기에 의한 것도 적지 않다.

Ⅱ. 본론
1. 정의
여름철에 음식을 잘못 먹고 고생한 경험은 한두 번 정도는 있을 것이다. 최근에는 단체 급식을 하는 학교에서 혹은 돌잔치나 결혼식 피로연 후 집단 식중독이 발생했다는 뉴스도 종종 접하게 된다. 사실 식중독은 단일 질환명은 아니다. 어떤 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단시간 내에 배가 아프면서 구토, 설사 등 주 증상으로 하는 질환을 묶어서 식중독이라 한다.
식중독에 대한 법적 정의는 마련되어 있지 않으나, 식품위생법(제67조1항)과 WHO에서 정의하고 있는 개념은 다음과 같다.

3. 식중독의 분류
식중독은 일반적으로 세균에 의한 식중독, 화학물질에 의한 식중독 및 자연독에 의한 식중독등 3종류로 크게 분류할 수 있다.
1 세균성 식중독
식중독의 대부분은 세균에 의하여 생기는 세균성 식중독으로서, 여기에는 살모넬라·장비브리오균·웰치균·병원대장균에 의한 감염형 식중독과 포도상구균, 보툴리누스균이 생성한 독소에 의한 독소형 식중독이 있다.

참고 자료

식품의약품안전청 http://fm.kfda.go.kr/
대학교재 환경과건강