고지혈증환자의 식단과 실습

소개글

고지혈증환자의 식단과 실습한 소중한 자료입니다

목차

1. 식단명
2. 1일 식단표
3.필요한 재료및 분량
4.조리방법
5.조리결과
6.평가의견

본문내용

조 리 방 법
1.아 침
-쌀 밥
1.쌀에 물을 넉넉히 붓고 가볍게 휘휘 저어서 재빨리 물을 따라버린다.
2.물에서 건진 쌀을 문지르듯 꼼꼼하게 씻은 다음 물을 붓고 헹군다. 다섯 번 정도 헹구는 것이 좋다.
3.헹군 쌀을 소쿠리에 쏟아 물을 쪽 빼고 그대로 30분 정도 두어 불린다. 물에 담가두지 말 것. 쌀의 맛있는 성분이 물에 다 빠져 버린다.
4.밥솥에 쌀을 담고 물을 부어서 끓인다. 밥이 끓기 시작하면 중간불로 줄여서 끓이다가 물이 잦아들면 약하게 줄여서 10~15분 정도 뜸을 들인다. 밥을 푸기 바로 전에 센 불로 수분을 날려보내고 주걱으로 살살 섞어서 밥을 푼다. 전기 밥솥일 경우엔 밥이 완료되었다는 표시가 된 다음 바로 밥을 푸지 말고 5분 정도 두었다가 주걱으로 휘휘 저어준 뒤 밥을 담아내면 맛이 좋다.

-쇠고기 무국
1. 무와 고기를 통째로 물에 삶은 후 건져내어 무는 3~4cm크기로 썰고, 고기는 얇게 손으로 찢는다.
2. 무와 고기를 볼에 넣어 다진 파·마늘,후추, 참기름 등을 함께 넣어 무친다.
3. 냄비에 양념된 고기와 무를 넣고 볶은 후, 삶은 국물과 함께 끓인다.
4. 한소큼 끓인다

-조기구이
1. 조기는 깨끗하게 손질한다
-조기는 내장도 먹고 하니까 비늘만 깨끗하게 제거한다
2.밀가루를 고루 묻히고 기름 둘러진 프라이팬에 노릇노릇하게 지진다

-시금치 나물
나물용 시금치로는 길쭉한 것보다는 줄기가 잛고 통 통한것, 그리고 뿌리 쪽에 붉은 부분이 많을수록 단맛이 있다. 뿌리를 잘라 내고 누런 잎은 다듬어서 깨끗하게 씻어 건진다.

참고 자료

없음