환원당의 정량에 관한 실험 레포트

소개글

A+ 받은 리포트입니다^ㅡ^ㅋ

목차

환원당의 정량
(1) 실험 주제
(2) 실험 원리
(3) 시약 및 기구
(4) 실험 방법
(5) 실험 결과
(6) 고찰
(7) 참고문헌

본문내용

1. 환원당의 정량
(1) 실험 주제
: 탄수화물은 당질과 섬유질로 이루어져 있으며, 당질은 환원당과 비환원당으로 구분한다.
환원성을 가진 물질은 대부분 당질이다. 비환원당은 산 가수분해에 의해 환원당으로 변
화시킨 뒤 환원당을 정량하게 된다. 또한 환원당은 알칼리 조건하에서 금속염과 함께 가
열하게 되면 정량적으로 금속염을 환원시키므로 환원된 금속을 정량하여 Somogyi 변법
을 이용하여 당의 함량을 산출한다.
(2) 실험 원리
: Cu2+의 환원에 의하여 생성된 Cu+를 일정량의 I2와 반응시켜 남는 I2를 Na2S2O3 용
액으로 적정하여 당량을 계산하는 방법으로 혈액이나 그 밖의 미량의 당을 정량하는데
많이 쓰인다.
Somogyi법은 구리법을 사용한 환원당의 측정방법으로서 포도당의 농도가 10~80μg/ml
인 식품의 경우에 알맞다. 이 방법은 포도당, 과당, 이성화당, 물엿 등 환원당의 측정 외
에 과일, 과일 통조림, 과즙 등에 포함된 환원당의 측정에 적용한다 환원당과 Fehling
용액을 가열해서 생성된 아산화구리(CuO)를 요오드산칼륨(potassium iodate, KIO) 표준용액과 요오드화칼륨(potassium iodate, KI)을 이용하여 요오드적정을 해서 당량을 구하는 방법인데, 몇 가지 약법도 연구되어 있고 비교적 미량의 환원당적량에 매우 정확한 결과를 얻을 수가 있다. 알칼리성 Fehling 용액을 당과 함께 가열하면 아산화구리(CuO)가 생성된다.

참고 자료

생물소재이용학 실험 20p~22P (누리교재)