식중독 예방 교육

소개글

식중독의 정의 및 식중독을 일으키는 미생물, 바이러스에 종류에 대해 기술하였으며, 식중독을 예방할수 있는 위생관리요건에 대해 구체적으로 설명함

목차

Ⅰ. 우리나라 식중독 발생 현황

Ⅱ. 식품위생이론
1. 식중독의 정의
2. 식중독의 종류
3. 바이러스 식중독
4. 식중독 원인 미생물의 종류
5. 세균과 시간관리

Ⅲ. 개인위생관리
1. 건강관리
2. 복장관리
3. 종업원 행동금지 사항

Ⅳ. 주방위생관리

Ⅴ. 영업장 위생관리

본문내용

Ⅰ. 우리나라 식중독 발생 현황
식품과 관련된 우리나라의 주변 환경은 국내 외적으로 급격하게 변화되고 있습니다.
도시화, 산업화 등에 따라 식품의 원재료 및 가공식품이 유해물질에 오염될 가능성이 높아지고 있으며 농약, 항생물질, 성장호르몬 등 다양한 화학물질의 사용이 증가하고 있습니다.
특히 각종 식중독 사고도 빈번히 일어나고 있어 식품안정성에 대한 소비자들의 우려도 점차 커지고 있는 실정입니다.
국민 소득의 증대, 핵가족화, 맞벌이 가 정의 증가 추세에 따라 국민의 식생활도 점차 변하여 즉석식품 및 편의식품의 소비가 늘어나고 외식 문화가 발달하여 식품접객업소의 수가 증가되고 있습니다.

1. 식중독의 정의
식중독이란?
○ 식중독이란
병원성 미생물이나 유독 유해한 물질로 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강상의 장해를 말합니다.
○ 집단식중독
역학 조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인되거나 의심되는 경우로서 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2인 이상의 사람이 유사한 질병을 경험한 사건을 말합니다.

참고 자료

없음