위스키의 제조 방법 및 위스키 소개

소개글

관광호텔전공하는 학생입니다..
발표수업에서 A+ 받은 자료입니다....

목차

서론(위스키란??)
1. Whisky의 어원
2. Whisky의 역사
3. Whisky의 주원료

본론(위스키의 분류)
1. 원료에 따른 분류
2. 증류법에 따른 분류
3. 원산지에 따른 분류

결론(위스키 더알기)
1. 라벨 보는법
2. 위스키 즐기기
3. 추천 위스키

본문내용

어 원
라틴어의 아쿠아 바이티(Aqua-Vitae : 생명의 물)
게르만어로 위스게 바하(Uisge-beatha)
Uis-baughusky → 위스키(Whiskey)
`whiskey`라는 단어는 스코틀랜드의 `Whisky`와 아일랜드의 `whiskey`를 구별하기 위해 아일랜드인들이 사용 whiskey`라는 단어는 아일랜드 더블린에서만 사용
Whisky
Whisky?
Whisky
역사
12C 경 아일랜드에서 처음으로 보리를 발효하여 증류시킨 술
이후 스코틀랜드에 유입되 품질개발과 함께 전세계로 알려짐
스코틀랜드 조주업자에 대한 잉글랜드의 과중한 과세를 피하고 몰트의 전통을 고수하기 위해 깊은산중에 들어가 밀조
세관의 눈을 피하기 위해 셰리 포도주를 저장한 빈통에 밀조한 위스키를 넣어 숨김
과세가 다시 합리화 되면서 셰리통에 담겨진 위스키의 공개로 세련된 맛의 숙성된 Brown색 위스키가 알려짐
오늘날 아일랜드와 스코틀랜드에서는 증류시킨 위스키를 법적으로 3~4년 이상 저장 숙성시켜 판매
Whisky
Whisky?
Whisky
주원료
☞ 51~66% 정도의 주원료를 사용하고 나머지는 다른 곡물을 혼합하여 만든 위스키
Malt Whisky 보리 맥아(Barley malt)를 주원료로 사용한 위스키
Rye Whisky 호밀(Wheat)을 주원료로 사용한 위스키
Corn Whisky 옥수수(Corn)를 주원료로 사용한 위스키
Whisky
몰트 위스키(Malt Whisky) 스카치 위스키에 해당하며, 보리에 싹을 낸 맥아(malt)를 단식 증류기(Pot Still)로 증류하여 만든 위스키를 말하며 맛과 향이 강한것이 특징
원료별
분 류
Whisky의 분류
그레인 위스키(Grain Whisky) 맥아와 발아되지 않은 옥수수를 일반적인 25:75의 비율로 연속식 증류기(Patent Still)에서 대량 증류 시킴 단지 순한 중성 알코올에 불과하여 주로 몰트 위스키와 블렌딩(Blending)할 목적으로 제조
블랜디드 위스키(Blended Whisky) 몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합한 위스키로 오늘날 세계적으로 생산되는 위스키의 95% 정도가 블랜딩한 위스키 혼합기술은 풍부한 경함과 예리한 감각을 가진 블랜더들의 혀끝의 맛과 냄새로 만들어 짐
Whisky
증류법에 의한 분류
포트스틸 위스키 (Pot Still Whisky)
단식 증류기로 증류한 위스키
시간과 노동력이 많이 든다.
대량생산이 불가능해 비능률적
시설비가 적게 든다.
맛과 향이 풍부하다.
고급 위스키, 브랜디, 고급 증류주 제조에 사용
Scotch Whisky, Irish Whisky, Cognac Brandy
Whisky
증류법에 의한 분류
파텐트 스틸 위스키 (Patent Still Whisky)
연속적으로 연결된 증류기로 만든 위스키
시설비가 많이 든다.
중요한 성분을 잃기 쉽다.
생산 원가가 단식 증류기 보다 적다.
연속적으로 대량생산을 할 수가 있다.
숙성을 하지 않는 무색의 증류주나 대중적인 위스키 제조에 사용
American Whisky, Canadian Whisky
Whisky
Scotch Whisky
세계4대 위스키

참고 자료

없음