하몽과 빠에야의 나라- 스페인의식문화

소개글

하몽과 빠에야의 나라- 스페인의식문화

목차

1. 스페인 식생활문화의 배경
▶▶지리적인 위치에 의한 변화
▶▶음식문화를 풍요롭게 해준 외래인들

2.스페인의 음식문화의 특징
1)세계에서 가장 다양한 음식이 존재함.
2)특별히 금기시되는 음식이 없고,재료의 이용 또한 다양함.
3)마른 산악지와 과수원으로부터 얻은 갖가지 재료들
4) 스페인 음식에는 향신료를 많이 씀
5)달고 색이 진한 포도주를 생산한다.
6) 올리브유를 많이 쓴다.
7)풍부한 해산물
8)다양한 콩요리

3.스페인의 지역적 유명한 음식
★세비야
★마드리드
★그라니다
★코르도바

4.스페인음식 즐기기
Ⅰ. 빠에야(Paella)
Ⅱ. 하몽(Jamon)
1.엔쵸비
1.가스파초(Gazpacho)


등등..

본문내용

1. 스페인 식생활문화의 배경
스페인은 유럽의 서남단이며 아프리카의 머리끝에 위치한 이베리아 반도의 5/6을 차지하고 있고, 국토의 넓이는 한반도의 2배정도로 유럽에서는 세 번째로 큰 나라이다.
동쪽은 프랑스, 서쪽은 포르투갈, 북쪽은 대서양, 남쪽은 지중해이고 기후는 북부산맥을 경계로 다습한 이베리아와 건조한 이베리아로 구분 된다.
스페인의 기후는 크게 3부류로 나눌 수 있는데 해양성 기후인 대서양과 지중해 연안지역, 중앙고원지역은 대륙성기후로 북부산악지대는 강우량이 많다.
*
북부지역은 스페인 최고의 낙농지역이며 중부의 일부지역은 강우량이 적은 편이라 휴경농법의 곡물재배나 목양을 주로하며 올리브, 포도 등이 재배된다.
지중해성 기후에 속하는 남부지역은 오렌지, 벼, 올리브, 대추야자, 바나나, 사탕수수 등이 재배된다.
스페인은 로마, 게르만, 아랍민족, 신대륙 발견 같은 다양한 문명과 민족들의 통치를 통해서 새로운 과일과 식물들이 도입됨으로써 음식들이 풍부하여 졌다고 할 수 있다.
오늘날 스페인의 식문화의 기반이 된 것은 로마로부터인데 빵의 재료인 밀, 돼지, 올리브, 와인이 들어오고 그리스로부터 올리브와 포도를 이슬람으로부터 쌀, 설탕, 오렌지를 가져왔다.
후에 로마인들과 아랍인들이 스페인을 지배하면서 이들이 가져온 음식문화는 원래 스페인의 요리법과 혼합되어 좀처럼 없어지지 않고 오늘날 그 모습을 유지하고 있다.
*
▶▶지리적인 위치에 의한 변화
지중해와 대서양의 두 바다에 접해 있으면서 북쪽에는 산악지대 남쪽에는 넓은 평야가 있어 유럽에 다른 나라에 비해 건조한 편이다. 이러한 지리적 위치는 외부 침략의 원인으로 작용해서 스페인의 다양한 문화유산을 가질 수 있는 계기를 마련해 주었다.
*
▶▶음식문화를 풍요롭게 해준 외래인들
①로마인에 의한 영향.
로마인은 스페인에 새로운 식물, 과일, 채소를 소개함으로써 스페인 요리에 새롭고 신선함을 주었다.
②아랍인에 의한 영향.
아랍인은 레몬, 오렌지 같은 새콤 달콤한 맛을 지닌 식물을 유입시켰다.
아사프란(사프란)의 꽃술을 말려 요리에 이용하여 스페인의 쌀 요리인 파에리랴에 빼놓을 수 없는 재료로 사용하고 그 외에 후추, 사탕수수, 설탕 등이 있다.
*

참고 자료

음식으로 본 서양문화 임영상 作
새롭게 쓴 세계의 음식문화 구성자 作
세계 속의 음식문화 구난숙 作
세계의 음식문화 박금숙 한재숙 作
지구촌 음식 문화 김천호 作
와인에 담긴 역사와 문화 최영수 作
세계 음식문화 여행 유럽편