[외식산업]미국산쇠고기수입에 따른 외식산업에 미치는 영향과 대응방안

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미국한 쇠고기 수입에 따른
외식산업에 미치는 영향과 대응방안에 대해
제 생각을 표현한 레포트입니다.
내용은 짧지만 중요한 키워드로만 작성하였습니다.

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본문내용

올해 들어 미국산 쇠고기의 수입 협상이 체결되면서 광우병 논란이 일고 있다. 이로 인해 쇠고기를 전문적으로 판매하는 외식 업체들은 소비자의 불신에 따라 거의 영업이 불가능한 상황에 이르렀다. 만약 지금이 21세기가 아니었다면, 쇠고기의 광우병에 대한 의심이 이처럼 거세지 않았을 것이다.
광우병에 대한 사회적 파장은 몇 년 동안 계속되고 있는 웰빙 트렌드에 기초한다고 생각한다. 의식주 중에서 삶을 영위해나가는데 가장 밀접한 관련이 있는 식(食)의 개념이 충족되면서, 한발 더 나아가 이왕이면 더 좋은 것을 먹자는 열풍이 바로 웰빙이다. 따라서 외식 소비자들로 하여금 육류 중심의 메뉴에서 건강식 중심의 메뉴로 전환하게 하고 있는데, 광우병 의심 등의 식품에 대한 안정성 논란은 당연히 소비자들에게 강력한 거부감을 느끼게 한다.
사람들에게 이미 웰빙이라는 개념을 알게 한 이상, 앞으로의 외식 산업은 웰빙이라는 기본 개념을 빠뜨리고는 진행될 수 없을 것이다. 이러한 추세는 과거 웰빙이 일부 상류층에 국한된 소비의 고급화라는 인식에서 벗어나 대중적인 식문화의 생활 패턴으로 바뀌고 있으며, 미국산 쇠고기로 인한 전체적인 쇠고기의 부정적 인식이 외식 산업에 뿌리 깊은 영향을 주게 될 것이다.
경제학 개념인 파이 이론에 따라, 우선 파이를 크게 키워야 그 파이를 고르게 분배할 수 있다고 배웠다. 쇠고기 시장에서 우리 쇠고기가 경쟁력을 키우려 하는 것보다 우선 되어야 할 것은, 쇠고기의 소비를 늘려 파이를 크게 키우는 것이다. 즉, 안전성과 영양적 우수성을 강조하여 우선적으로 쇠고기의 소비를 늘리는 것이 중요하다.

참고 자료

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