우유와 유제품 조사

소개글

관광과 발표 자료입니다.

목차

우유
우유의 성분비
우유의 성분명칭
우유의 식품적 특성
유단백질 품질 비교
유단백질 필수아미노산 공급력
우유의 무기물 공급력
유당의 가치
우유와 건강
우유의 문제점
유당소화장애
유당소화장애자의 우유 이용법

유제품
시유
크림제품
농축·건조 유제품

치즈제품
요구르트
유제품의 특징
유제품의 이용
우유와 유제품

본문내용

우유(牛乳)-소의 젓.많은 문화권에서 마신다.
보통은 살균의 과정을 거쳐 그냥 마시지만, 버터나 치즈, 요구르트등과 같은 유제품으로 가공하여 먹기도 한다.성장에 필요한 칼슘, 단백질 등이 풍부  성장기의 어린이, 청소년에게 매우 유익

<우유의 식품적 특성>
① 액상 : 쉽게 먹을 수 있으며, 위와 소장에 들어가서 쉽게 소화.
② 향미 : 향미가 무난하고 비자극적이기 때문에 싫증 나지 않고, 오랫동안 먹을 수 있다.
③ 영양분 : 우유가 함유하고 있는 단백질과 칼슘은 매우 우수.
특히 자라나는 아이들에게 매우 중요한 성분적 요소.
④ 성분존재형태 : 우유는 존재 양태가 틀리기 때문에 가공
과정이 다양.

참고 자료

없음