[경영과의사결정]패밀리 레스토랑의 현황분석과 문제점 및 개선방안

소개글

본 자료는 신촌 Y대 경영대학 [경영과의사결정]수업 기말과제로 제출하여 A+를 받았던 리포트입니다. 본 리포트에서는 우리의 외식문화를 주도해 가며 비약적인 발전을 보이고 있는 패밀리 레스토랑에 대한 현황과 이용실태를 조사해 보고, 나아가 패밀리 레스토랑의 문제점과 개선 방향을 찾아보고자 하였습니다. 자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 연구의 동기 및 목적
2. 연구방법 및 내용

Ⅱ. 패밀리 레스토랑의 이론적 배경
1. 패밀리 레스토랑의 개념 및 특성
2. 패밀리 레스토랑의 도입과 발달과정
3. 패밀리 레스토랑의 유형분류

Ⅲ. 패밀리 레스토랑의 현황분석
1. 패밀리 레스토랑의 전반적 현황
2. 국내 패밀리 레스토랑의 세부 현황
가. 업체별 진출 현황
나. 업체별 매출액 현황
다. 업체별 점포 증가율 현황

Ⅳ. 패밀리 레스토랑의 문제점과 개선방안
1. 패밀리 레스토랑의 문제점
2. 패밀리 레스토랑의 개선방안

Ⅴ. 결론

Ⅵ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

1. 연구의 동기 및 목적

한국인의 식생활은 소득수준의 향상, 영양수준의 충족, 핵가족화, 여성(주부)의 사회진출 ․ 휴일의 증가 ․ 여가의 다각적 이용 등 사회 환경의 변모, 가치의식의 다양화, 사는 보람의 추구 등 국민의식의 변화, 식품의 가공, 냉동기술의 진보, 주방기기의 개발 등 여러 사정을 배경으로 다양하게 변하고 있다.
우리는 1960년대까지는 식량부족으로 배고픔의 시대를 경험했고, 1970년대는 포만감을 찾았고, 1980년대는 더 맛있고, 더 간편하고, 더 고급스러운, 그리고 더 새로운 식품을 추구했고, 1990년대는 시간과 돈에 구애받지 않고 더 새롭고 고급스러운 분위기와 음식을 찾아 나섰고, 현제는 건강에 좋은 식품을 선호하는 시대로 변화하고 있다.
우리나라의 식생활 변화는 외식산업의 성장과정에도 영향을 미쳐 1950년대는 음식업의 태동기로 침체기였으며, 1960년대는 음식업의 침체기 및 여명기, 1970년대는 외식산업의 태동기(음식업의 발전기)로서 한식과 중식 위주의 대중음식점이 출현하였으며, 프랜차이즈의 효시인 난다랑과 외식산업의 시발점인 서구식 외식의 롯데리아가 1979년에 출발하였다. 그리고 1980년대 상반기에는 패스트푸드 중심의 외식산업 도입적용기로 영세 체인의 난립과 프랜차이즈가 속출했고, 해외 브랜드 도입의 러시로 서구식 식문화의 유입 및 확산이 이루어졌다. 1980년대 하반기에는 외식산업의 적응성장기로 프랜차이즈가 확대되었고, 다점포 위주로 변화되었다. 1990년대에는 외식산업의 성장기로 저성장 침체기에서 회복기를 거쳐 전환기를 맞이하였으며, 중 ․ 대기업의 진출과 해외진출 및 프랜차이즈 활성화와 시스템화가 이루어져 외식산업이 근대화 되었고, 패밀리 레스토랑의 주도하에 고감도 신업태가 출현되었다.

참고 자료

1. 선행 연구 논문
․ 조민애, 패밀리 레스토랑 종사원의 권유판매가 고객의 구매의사결정에 미치는 영향에 관한 연구, 경주대 산업경영대학원, 200508
․ 김준형, 우리나라 외식산업의 발전전략연구 : 패밀리 레스토랑을 중심으로, 경원대 대학원, 2006
․ 이유환, 우리나라 패밀리 레스토랑 운영의 문제점과 개선방안에 관한 연구, 용인대 경영대학원, 2005
․ 박수현, 패밀리 레스토랑의 디자인과 마케팅을 위한 소비자 인지도 조사 : 국내브랜드와 해외브랜드의 패밀리 레스토랑을 중심으로, 연세대 생활환경대학원, 2006
․ 오유정, 패밀리 레스토랑 서비스 품질에 대한 소비자 평가에 관한 연구, 청주대, 2002
․ 권창희, 패밀리 레스토랑 선택행동과 관여도에 관한 연구, 세종대 대학원, 2004

2. 단행본
․ 나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사, 2006
․ 김동승, 외식산업창업마케팅, 백산출판사, 2005
․ 신재영 ․ 박기용, 외식산업개론, 대왕사, 2006
․ 신재영 ․ 박기용 ․ 정청송, 호텔 ․ 레스토랑 식음료 서비스 관리론, 문헌사, 2007
․ 월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2006), 2007. 2
․ 월간호텔 & 레스토랑, 캐주얼 레스토랑 국내 상륙, 2004. 11
․ 포스리 경영, 함형기, 붐붐 테마 레스토랑의 시대, 2006. 7
․ 매일경제신문, 외식산업 창업과 경영강좌 : 13, 2007
․ 문화일보, 외식문화 정착역할 : 가족 레스토랑, 2006. 1

3. 인터넷
․ 맛있고 멋있는 Restaurant과 Menu에 대한 모든 것
(http://cafe.naver.com/myrestrant.cafe)
․ Cool과 Warm 감성의 차이 (http://blog.naver.com/winter21/80023943189)