[전략경영]패밀리 레스토랑 -아웃백 스테이크 전략 (시나리오분석포함)

소개글

[전략경영]패밀리 레스토랑 -아웃백 스테이크 전략 (시나리오분석포함)

목차

Ⅰ.서 론
1.연 구 의 동 기 및 목 적
2.연 구 방 법

Ⅱ.패밀리 레스토랑
1.패 밀 리 레 스 토 랑 의 개 념
2.패 밀 리 레 스 토 랑 의 특 성
3.패밀리 레스토랑의 외부환경 분석
4.패밀리 레스토랑의 경쟁우위 요건
5.패밀리 레스토랑의 대체재와 보완재
6.패밀리 레스토랑의 독특한 경영기법과 소비자의 다양한 욕구
7.국내 패밀리 레스토랑의 현황과 경쟁사 분석

Ⅲ.아웃백 스테이크 하우스
1.소 개
2.기 업 경 영
3.마케팅 전략
4.차별화 전략
5.SWOT 분석
6.STP 전략 분석
7.마케팅 믹스(4P`S)

Ⅳ. 시 나 리 오 분 석
1.시나리오 도출
2.시나리오 작성 및 분석
3.시나리오 전략도출

Ⅴ.결 론

본문내용

3. 패밀리 레스토랑업계의 외부환경 분석
1) 경제적 요인: 소폭의 경기 회복세가 예상됨에 따라 가처분 소득의 증가에 따른 외식동 기 증가하고, GNP 7천불 수준에서의 강한 의식 욕구 발생 현상이 일어나고 있다.
2) 사회적 요인: 가치관의 변화, 주 5일 근무제의 확대도입, 여성의 사회진출 증가, 핵가족 과 자동차 증가, 신세대, 뉴 키즈 출현 등의 사회여건 변화, 99가지의 삶 현상(세상 살기 가 더 바쁘다.) 고객 수요의 세계화, 전문화, 다양화, 고령화 사회의 대두로 실버산업의 발달, 여가시간의 증가, 자기중심코쿠닝 현상이 일어나고 있다.
3) 문화적 요인: 식생활 패턴의 서구화, 식당이 단지 먹는 장소에서 대화와 여가의 장으로 인식하고 있다.
4) 기술적 요인: 프랜차이즈 시스템의 확충으로 주방 시스템의 자동화, 효율적 업소 경영 방식 도입, 자동 주방기기의 보급으로 원가 절감현상이 일어나고 있다

② 식사뿐 아니라 대화공간으로서의 대체재
위의 대체재들이 먹는 것에 중점을 둔 것 이라면 지금부터는 식사뿐만 아니라 대화를 나눌 수 있는 공간으로서의 대체재이다. 우선 커피시장, 도넛시장, 아이스크림시장 등은 대화공간으로서는 활용을 하나 식사공간으로서의 기능이 떨어진다.
햄버거시장은 체인 기업의 특징인 센트럴키친, 메뉴, 서비스의 매뉴얼화로 인한 표준화, 이미지 관리를 위해 주로 직영점을 운영하고 있다. 하지만 가맹점 모집위주의 운영과 이에 따른 가맹점관리, 가맹점의 영세성으로 그 성장의 속도는 둔화되고 있고 결정적으로 햄버거를 간식개념으로 생각하는 우리나라로서는 햄버거 시장이 대체재로 취급되지는 않는다.
국내 치킨시장은 80년대 후반부터 90년대 후반까지 약 6,500개의 점포가 산재하여 국내 전통적인 튀김 닭 및 양념치킨을 판매하는 영세소규모 점포로서 적은 규모, 적은 투자금액으로 쉽게 창업하게 되었다. 그러나 이러한 과열된 치킨시장은 모방성이 쉽고, 영세한 체인업체의 난립으로 90년대 이후 급격히 쇠퇴하기 시작하였다. 이러한 가운데 세계적인 다국적 기업인 KFC, 파파이스 등의 성장이 두드러지게 나타나고 있으며 국내 브랜드인 BBQ는 불과 몇 년 만에 420여개의 가맹점을 설립하는 높은 마케팅 능력이 돋보인다. 거기에 찜닭이나 불닭집도 많이 생겨나 대체재로서의 역량이 크다고 볼 수 있다.

참고 자료

■ 논 문
- 거시적 경제환경변화가 외식산업에 미치는 영향 : 우문호- 관광레저연구2003.9
- 외식산업의 지속가능 경영전략 방안 : 김관식, 김도영, 심영국- 관광연구저널 2006.12
- 우리나라 외식산업의 발전전략연구 ; 패밀리 레스토랑을 중심으로 :김준형 2004
- 산업경영연구 32호, 패밀리 레스토랑의 포지셔닝 전략에 관한 이론적 연구 : 손일락


■ 단 행 본
- 서울 연합 뉴스 (2007/04/26), 패밀리 레스토랑 10년 새 10배 성장
- 코리아 헤럴드 (2007/04/27), 패밀리 레스토랑 꾸준한 성장세
- 월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2006), 2006. 2


■ 인터넷 싸이트
- http://www.outback.co.kr/