유지(식용유의 제조과정)

*정*

개인인증 판매자스토어

최초 등록일: 2008.06.23
최종 저작일: 2007.10; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

다운로드

장바구니

EasyAI가 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다.
EasyAI란? 해피캠퍼스의 자료를 바탕으로 새로운 초안을 작성해주는 AI 서비스입니다.

지금 경험해 보기

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

소개글

유지의 제조과정과 식용유를 먹지 말아야 하는 이유까지 간단하게 정리했습니다.

본문내용

1. 채유 전 전처리

① 정선 : 이물질 제거.
② 탈각 : 종자의 껍질 제거함
③ 분쇄 및 압연 : 탈각된 종자의 예비분쇄를 거쳐 roil mill에서 압연하여 점착성 증가
④ 열처리 : 세포벽 속의 단백질 응고, 기름치환, 점도감소, 가소성증가, 세균제거

2. 유지의 채유

· 압착법 : 원료에 강한 압력을 가하여 유지를 채취하는 방법
· 추출법 : 원료에 용제를 사용하여 유지를 추출한 후, 증류장치를 통해서 용제는 제거되고 남겨진 유지를 채취

3. 유지의 정제

① 탈검
원유의 불순물 중 효율적인 정제작업에 나쁜 결과를 나타내고, 탈산 공정 중 유화작용을 가져와 중성기름의 손실을 가져오며, 정제유의 품질과 안정성에 악영향을 주는 인지질 등의 GUM 질을 제거

참고 자료

「식용유를 먹지 않아야할 10가지 이유」곽재욱, 명상
「농산 가공학」김성곤외, 영지문화사

이 자료와 함께 구매한 자료

[향신료][향신료의 정의][향신료의 종류][향신료의 특징][향신료의 역사][우리나라의 향신료]향.. 12페이지
우유의 일반적인 성질 및 요구르트제조 4페이지
식용유지류 10페이지
[식품공학] 식용유지(동물,식물성) 재료의 종류와 특징및 가치 16페이지
[식품공학]마가린 8페이지

주의사항

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

[A+] 단국대 일반화학실험2 비누 제조법 결과레포트 4페이지

변하며 비누가 생성된다.이 과정에서 을 첨가하는 이유는, 식용유에 용액을 ... 식용유를 화학식으로 나타나면 다음과 나타난다.식용유와 의 반응을 화학식으로 ... 반면 식용유는 무극성이다.
비누화 반응 report 내용 3페이지

염석 효과는 비누 제조 과정에서 비누가 응고되는 기본적 원리이다.5. ... 비누의 제조는 비누화라는 화학반응을 이용한 것으로 대체로 다음과 같은 과정을 ... 염화소듐은 소금으로서 음식 재료에 사용되고, 각종 나트륨염의 제조과정에 이용된다
[A+ 자료 고찰, 실험 결과]일반화학실험 비누 만들기 5페이지

제조할 수 있었다.식용유는 탄수소가 많은 고급 지방산(C_nH_2n+1COOH ... 경화법이 공업화되었고 각 제조 공정이 기계화되어 유지의 연속 고압 분해, ... 식용유 30 mL를 100 mL 비커에 넣는다.2.
[식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트 6페이지

조별 마요네즈의 차이는 사용한 식용유에 따른 차이보다는 제조과정에 있어서 ... 이용하였는데 난황의 레시틴 성분이 단백질과 같이 혼합물을 이뤄 유화성이 크다.제조과정으로 ... 방지해 주고 기름방울 주위의 피막으로 둘러싸서 기름방울들을 분산된 상 태로 유지시킴마요네즈
대경오앤티 현황 및 M&A 4페이지

식물유지와 동물유지로 분류- 식용 유지: 식용유, 튀김유, 마가린, 버터 ... 가공하여 사료용, 라드유(돼지기름), 공업용 동물성 유지 등 제조)- 본사 ... 원료: 대두유, 폐식용유. 농작물의 유지를 원료로 사용.
일반화학실험, 비누의 제조 레포트(원리, 결과, 고찰 포함) 7페이지

그 다음 실험과정을 따라 식용유 20g을 삼각플라스크에 넣는다. ... 실험과정1) 식용유20g을100mL 삼각플라스크에 넣는다.(2)NaOH6g을12mL ... 여기서 식용유는 무극성물질이고
유기공업화학실험 비누의 제조 결과보고서 12페이지

이렇듯 비누는 주변에서 쉽게 접하는 식용유로도 만들 수 있는데, 식용유와 ... 또한 인천광역시 동구에서는 폐식용유로 제작한 비누를 나누어 주었다고 한다 ... 흡인여과과정과 건조과정흡인여과과정에서 떨어지는 액체는 거품을 일으켰다.
천연비누만들기 예비레포트 3페이지

자석 교반기를 이용하여 식용유 혼합 용액을 40분간 교반한다. ... 실험 방법비누화 반응1) 식용유 30mL를 100mL 비커에 넣는다.2) ... 고체 수산화 소듐 12g을 물 20mL에 녹인 용액을 식용유에 가한다.3)
비누 제조 실험 보고서 6페이지

- 식용유지는 튀김유, 샐러드유 등 식용으로 하는 유지류를 말한다. ... 그 중 기타 식용유지는 단일원료로부터 채취한 원유를 식용에 적합하도록 처리한 ... ●비누화 반응Saponification : 유지를 가수분해시키는 과정- 비누화
[A+ 산가측정] 식품영양분석실험2_산가측정 실험보고서 10페이지

인해 품질이 낮아지고 영양적 가치가 떨어지는 것을 말한다.실제 식품조리과정에 ... 식용유V _{일반 식용유 적정 소비액}2.4mlV _{한번 사용한 식용유 ... 대입하여 생각해본다면, 이러한 식용유지의 산패를 측정하고, 식용유지를 계속
[조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조 7페이지

실험을 위해 제조한 마요네즈는 수중유적형에 속하는 식품으로 달걀, 식용유 ... 마요네즈를 제조한 실험 결과와 비교 시 식초1Ts, 소금1/4ts, 식용유1mL를 ... 원리와 유형을 평가한다Ⅱ 실험 재료달걀, 식용유, 식초, 소금Ⅲ 기구 및
화공시스템실험 식물성오일 10페이지

따라서 식용유의 유리지방산과 수분의 함량이 제조의 변수가 될 수 있다. ... 제거하기 위한 침강, 정제 및 증류단계로 구성된다.2) 바이오디젤 (혼합)연료유동식물성유지를 ... ( 대두유, 유채유, 폐식용유, 우지 등)를 알코올 및 촉매와 반응시켜 만든
드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물 15페이지

위한 목적으로 사용되는 것으로 , 식용유 , 식초 등을 주원료로 하여 식염 ... 2-2 양파 , 파프리카 반입 과즙 반입 식용식물유지 반입 물 ( 수도수 ... 향료 정의 : 식용유지 ( 압착한 참기름 , 들기름은 제외 ) 에 향신료
과산화물가 측정 식품학 실험 보고서 5페이지

(안승요 외, 2010)과산화물은 유지의 산화 초기 과정에 이중 결합 부분에 ... 암실에 10분간 보관한다.0.3g의 전분가루를 이용하여 1% 전분용액을 제조한다 ... 70g의 요오드 칼륨에 50ml의 증류수를 첨가하여 포화 요오드 칼륨 용액을 제조한다.포화
[식품분석학실험]유지의 산가 측정 4페이지

시약 조제1) 시료 : 시판되고 있는 신선한 식용유와 사용된 산패유를 그대로 ... 실험 시약1) 식용유(신선한 것과 산패한 것), 페놀프탈레인(phenolpthalein ... 이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이
비누의 제조 실험 레포트 4페이지

실험 기구 및 순서실험재료100 mL 비커, NaOH 용액, 증류수, 식용유 ... .2) 절반의 NaOH 용액에 증류수 15 mL를 더하여 희석 시킨 후 식용유 ... 절반으로 나눈 NaOH 용액에 증류수 15mL를 더하여 희석 시킨 후 식용유