가공식품의 이해 [건강기능성식품이란 무엇인가]

소개글

건강기능성식품이란 무엇인지 조사한 내용입니다.

목차

1.기능성 식품이란 무엇인가
2.건강기능 식품의 범위
3.건강 기능 식품의 개념
- 실질적 측면(기능성 요소)
- 형식적 측면(형태적 요소)
4. 건강기능 식품의 표시기준
5. 기능성식품에 관한 외국 사례
6.건강기능성 식품
- 뮤코다당단백
- 글루코사민
- 프락토올리고당
- 참당귀뿌리주정추출분말
- 자일리톨
- 인삼제품
- 홍삼제품
- 뱀장어 유제품
- 효모제품
- 스쿠알렌
- 곡류효소제품
- 클로렐라제품
- 스피루리나제품
- 배아유제품
- 레시틴제품것
- 포도씨 유제품
- 버섯제품
- 알로에제품
- 자라분말제품
- 등 등 등
7. 레포트를 마치며

본문내용

기능성 식품이란 무엇인가
건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제ㆍ캅셀ㆍ분말ㆍ과립ㆍ액상ㆍ환 등의 형태로 제조ㆍ가공한 식품을 말한다. 여기서 기능성이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말한다.
21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안정성 지향이 급속히 강조되면서 인식이 바뀌고 있다. 과거 식품의 양적인 면을 강조하던 시대에는 식품 수급과 식량 안보 가 대상이었지만 오늘날은 식품 기능성, 즉 식품의 생체 조절 기능에 주목하며 식품 안정성이 강조되고 있다. 우리나라는 인구 노령화와 성인병 질환이 증가하는 추세여서 정부 학계 산업계뿐만 아니라 국민들까지도 식품의 기능성에 주목 하고 있다.
식품의 기능에는 신체 구성 성분 에너지원으로 작용하는 1차적 영양기능, 식품의 기호성에 관여하는 2차적 감각기능, 다양한 생리활성에 관여하는 3차적 생리조절기능 등이 있다.
과학이 발달함에 따라 식품 성분 중 인체에 대해 직접적인 생체조절기능을 지닌 것이 있음이 밝혀져 3차 기능에 관심이 높아졌고"기능성 식품"이라는 용어가 등장했다.
기능성식품을 이해하려면 식품을 단순한 영양소의 혼합물로 취급할 것이 아니라 생리기능을
발휘하는 기능성 성분의 혼합체로 이해해야 한다.
기능성식품(Functional Food)이란 용어는 대중매체에서 쉽게 접할 수 있으나 어떤 나라에도 법적으로 정확한 정의가 존재하지 않으며 단지 식품의 발달 과정에서 생성된 용어다.
골드베르그는“기능성식품이란 영양 가치 외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품 소재”로 정의했다.
기능성식품은 영양소를 공급하는 이상으로 특별하게 건강에 유익한 효과를 가지는 기능, 생체방어, 질병의 예방 및 회복 신체 리듬의 조절, 노화억제 등 생명활동을 위한 조절기능을 통해 신체 기능을 변화시키고 건강에 유익한 기능을 가진 식품을 말한다. 즉 천연적으로 존재하는 물질에서 유도된 성분으로 일상의 식이로 소비될 수 있는 것이어야 하며 섭취했을 때 특별한 기능을 나타내는 것이라고 볼 수 있다. 건강기능성식품은 생체리듬조절, 생체 방어, 질병의 예방, 질병의 회복, 노화억제 등의 목적이 강하다.
건강기능 식품의 범위
고시형 건강기능식품
식약청 고시에서 정한 품목으로 일정 자격을 갖춘 영업자라면 누구든지 제조, 수입할 수 있는 건강기능식품 이다.

참고 자료

없음