중국과 일본의 음식문화 비교

소개글

중국과 일본의 음식문화 비교

목차

Ⅰ. 음식문화의 특징
1. 일본 음식문화의 특징
2. 중국 음식문화의 특징

Ⅱ. 식습관 및 식사예절
1. 일본의 식습관 및 식사예절
2. 중국의 식습관 및 식사예절

Ⅲ. 대표음식
1. 일본의 대표음식
2. 중국의 대표음식

본문내용

Ⅰ. 음식문화의 특징

1. 일본 음식문화의 특징
ㅇ 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
ㅇ 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등을 많이 활용한다.
ㅇ 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
ㅇ 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.
ㅇ 조미료를 강하게 쓰지 않는다.
ㅇ 식기는 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
ㅇ 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
ㅇ 우메보시(매실장아찌)를 즐겨 먹는다
ㅇ 맑은 국과 날것, 구이, 조림으로 이루어진 일즙 삼채(一汁三菜)가일반적인 상차림이다.
ㅇ 음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각각 다르다.
국 종류는 뚜껑이 있는 칠기, 날 것은 깊이가 있는 접시, 구이는 넓은 접시,
찜 종류는 뚜껑이 있는 그릇에 담는다.

2. 중국 음식문화의 특징
- 일반적 특징
ㅇ 재료의 선택이 광범위하고 자유롭다.
ㅇ 맛이 풍부하고 다양하다.
ㅇ 기름을 많이 사용하지만 합리적이다.
ㅇ 조미료와 향신료가 다양하다.
ㅇ 풍요롭고 외양이 화려하다.
- 지역별 특징
ㅇ 북경요리
한랭한 기후로 인해 추위에 견디기 위한 고칼로리의 음식이 발달되어 있다.
강한 화력을 이용한 튀김과 볶음 요리가 일품이다.

참고 자료

없음