영양교사실습, 영양교육, 교육실습

소개글

영양교사 실습 때 느꼈던 점을 1.실무적 측면 2. 교육적측면 3. 관계적 측면으로 분석

목차

1. 실무적 측면
ccp의 학교급식에의 적용
2.교육적 측면
◈ 교수학습과정안 ◈
3. 관계적 측면

본문내용

2) 입찰
입찰에 관한 교육-입찰에는 크게 네가지로 나누어 볼 수 있음
(1)공개경쟁입찰: 매달 ‘나라장터조달청 입찰프로그램’을 통함// 업체가 너무 낮은 금액을 제시할 경우를 대비해(너무 낮으면 식품의 질이 떨어질 가능성이 크므로) 90%의 하한률.
(2-1)4개업체를 식품군별로 선정
농산물,잡곡// 공산품,냉동식품,참기름 등//수산물,마른멸치//고기류
작은학교에는 입찰을 안하려는 경향이 있기 때문에 여러개의 학교가 연합해서 공동으로 하는 경우가 많음. 처음 낙찰금액으로 낙찰률 90%로 동일하게 6개월 계약
(일반적으로 학교 영양사들이 선호하는 계약방식, 한달주기로 업체를 바꾸어야하는 경우 식단작성,급식비 미납 등 업무상 애로사항이 좀 많음)
(2-2)2군데와 수의계약. 낮게 견적 낸 업체와 거래, 전번 4개업체는 매달 입찰에 참가할 수 있음
(3) 4개업체 중 2개추첨(ex)
(4)같은 동 학교 공동으로 업체 선정(ex)

*업체선정방식은 예산서가 운영위원회 통과 후 1년간 유지된다.
*영양사는 한달에 한번 시장조사를 나가는데, 시장조사한 가격에서 기초가격을 뺀 금액을 한달 공개입찰로 한다.

3) 식단
*나물은 시기를 너무 잘 탄다. 시골에서 나는 쑥 같은 경우, 몇 명 안먹을 것이기에 조금만 뜯어서 음식을 하면 되지만, 단체급식의 경우 다르다. 시장에 대량으로 나올 때에만 학교급식이 가능하다.
*학교에서는 우유급식을 따로 하고 있기 때문에, 우유를 식단자체에서는 배제를 시킨다. 따라서 무기질을 필요량보다 넘게 섭취하기 위해서는, 특히 칼슘의 경우 우유를 식단에서 배제시키고 칼슘의 요구량을 충족시키기가 힘들다. 따라서 학교에서는 국에 항상 다시마, 건새우, 국 멸치를 기본적으로 국물 내는데 사용을 함으로써 부족한 칼슘요구량을 충족시킨다고 했다.
*대자초교의 식단가는 1890원. 학교의 급식비는 크게 세 가지 항목으로 나뉜다고 볼 수 있다. 식품비, 운영비, 인건비. 식품비가 1690원, 운영비가 230원,

참고 자료

없음