(무지, 왁스, 랩) 포장지에 따른 방울 토마토의 변화

소개글

포장지에 따른 방울토마토의 저장기간 변화를 실험한 레포트 입니다.
토마토 사진, 무게 표, 그래프, 고찰 모두 있습니다.
같은 실험이시라면 참고하셔서 더 좋은 레포트 만드시기 바랍니다.

목차

1. 서언
2. 실험 재료 및 방법
3. 실험결과
4. 고찰
5. 참고문헌

본문내용

1. 서언
토마토(Lycopersicum esculentum Mill)는 페루와 에콰도르의 고원지대가 원산지인 가지과에 속하는 호온성 작물로서, 채소작물 중에서 전 세계적으로 그 소비량이 가장 많다.
국내에서는 과실의 형태에 따라 대과종인 일반 토마토와 소형인 ‘방울토마토’, 그리고 송이채로 수확하여 출하되는 ‘송이토마토’가 주로 재배되고 있다. 이중에서 대과종은 모식물체에서 어느 정도 착색이 진행된 과실을 수확하여 출하할 수 있는 완숙형(vine-ripened) 품종도 다수 재배되고 있다. 토마토는 수확 후에는 일시적으로 호흡이 증가하고, 에틸렌 발생과 함게 빨리 노화되는 특성이 있다. 또한 착색이 진행되면서 과육조직이 물러지므로 수확 후 관리 및 유통과정에서 진행되고 있는 생리, 생화학적 특성을 제대로 숙지해야 적합한 품질관리가 가능하다.
-호흡형 : 토마토는 대표적인 호흡급등형 과실로서 과실 표면이 녹색인 상태에서 크기가 최고치에 도달한 후 호흡과 에틸렌의 발생이 일시적으로 급증하면서 과실의 숙성이 유발된다.
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2. 실험재료 및 실험방법
-실험재료 : 방울토마토, tray, 무처리지, 왁스처리지, 스카치테이프, 칼, 랩.
-실험방법 : 대조구, 무지, 왁스, 랩포장 4분류로 나눠 각 분류당 3개의 트레이를 준비한다. 토마토는 좋은 토마토만을 선별하여 각 트레이에 8개씩 놓는다. 각 트레이에 든 토마토의 무게를 재고, 대조구, 무지, 왁스, 랩포장 별로 대표 트레이 한 개를 선택한다. 선택된 대표 트레이 안에서 토마토를 세 개씩 선택하여 경도를 잰 후, 경도를 잰 토마토들은 트레이 속에서 구별되도록 놓는다. (계속 그 토마토로 경도를 찍는다.) 대조구를 제외한 나머지 종류의 트레이를 모두 싸고, 대조구를 포함한 네 종류의 트레이 모두를 실온에 보관한다. 삼 일에 한 번씩 와서 경도측정 및 무게와 색을 비교해 본다.
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- 랩의 효과는?
랩 포장재는 산소가 잘 투과하는 대신 수증기차단성이 우수하여 식품을 냉장고에 보관할 때 매우 유용한 포장재이다. 가정에서 쓰는 랩은 선상저밀도폴리에틸렌(LLDPE)계이다. 선상저밀도폴리에틸렌(LLDPE)은 보통 저밀도폴리에틸렌(LDPE)과 비교해서 분자크기의 불균일이(분자량분포라고 부름) 작다. ......

참고 자료

http://kr.blog.yahoo.com/wonaplastic/15 - LLDPE
http://www.cleanwrap.co.kr - 크린랩
http://blog.naver.com/prothneyi?Redirect=Log&logNo=130027997407 - 에틸렌
http://blog.naver.com/chungjh59/140005810834 - 에틸렌