원 할머니 대명 비발디 파크점의 서비스 마인드

소개글

2007년 12월 입점한 원 할머니 대명 비발디 파크점의 서비스 전략입니다.
경영학 서비스 분야에서 쓰일수 있을것입니다.

목차

● 서비스 업체 선정이유
서비스 패키지
서비스의 특성
서비스 전략
○ 원할머니 대명점의 전략
○ 원할머니 대명점 프로세스 구조를 통한 전략적 포지셔닝 및 분류
◎ 서비스 접점 직원 관리
◎ 대기행렬 시스템

본문내용

“청계8가에는 온 서울 사람들을 매료시킨 한 보쌈집이 있었습니다.
사람들은 간판도 없던 그 보쌈집을 할머니가 운영한다 하여 그냥 할머니 보쌈집이라고 불렀고 입에서 살살 녹는 할머니 특유의 보쌈고기와 보쌈김치, 그리고 할머니가 차려주시는 그 맛깔스러움과 정성은 그곳을 찾는 손님들을 다시 한 번 찾고싶은 보쌈집으로 기억시켰습니다.“ 원 할머니 보쌈 홈페이지(www.bossam.co.kr/won/tradi.asp)


연구대상 : 원 할머니 보쌈 대명 비발디 파크점.
업 태 : 외식 산업(보쌈과 족발)
주 메뉴 : 보쌈, 족발, 쟁반국수, 볶음밥, 식사류, 주류 등
근무인원 : 점장, 지배인, 조리직원 5, 카운터직원 1, 홀직원 5

● 서비스 업체 선정이유

- 지난 겨울 대명 비발디 파크(이하 대명) 지하 아케이드에서 아르바이트를 하게 되었다. 내가 소속된 곳은 ‘원 할머니 보쌈 대명 비발디 점’ 원 할머니 보쌈 체인의 첫 테마파크 지점이었다. 레져 서비스 업체인 대명비발디 파크에서 이곳은 어떤 서비스 전략과 고객관리로 성공을 하려고 하는가. 또한 정규시즌과 비정규시즌의 갭(대명비발디 파크는 겨울의 스키월드와 여름의 오션월드 두 개의 정규시즌을 운영한다.)을 어떤 방법으로 채울지에 대해 논하고자 한다.

서비스 패키지

◎ 지원설비

○ 입지장소 - 대명비발디 파크내의 지하 아케이드 (많은 유동인구가 있고 계절적인 영향을 받지 않는 통합난방 시스템이라는 이점이 있지만, 많은 음식점과 분식거리가 많은 곳이라 경쟁적이다.)
○ 테이블, 의자, 조리용구 (부동산, 테이블과 의자 등의 기본적인 비품을 제외한 조리용구와 소모품은 원 할머니 본사 측과의 거래로 쉽게 구비할 수 있다.)

참고 자료

원할머니 보쌈 홈페이지, 서비스 경영