탄수화물 정성실험 - molish test

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탄수화물 정성실험 - molish test

본문내용

탄수화물 정성 실험 - Molish`s test -
1) 실험원리
Molish 시험은 단당류가 진한황산에 의해 탈수 반응을 일으켜 furfural (또는 유도체)로 되어 이것이 α-naphtol 과 반응하여 보라색의 착색물질을 만드는 시험이다.
과당류 및 다당류는 황산에 의해 일단 글리코시드 결합이 끊어져서 단당류로 변한
다음에 같은 착색물질(보라색)을 만든다.
2) 시약 및 기재
시료 : glucose, fructose, scurose, maltose, starch, glycine
시약 : 진한황산(conc - H2SO4)
Molish 시약 (0.5 α-naphtol/ 10㎖ 95％ ethanol) - 사용직전에 조제
기재 : test tube 6개, pippet, vortex

참고 자료

생화학 - Marv.k.cambell - 학술정보
식품학 - 김경상 외 5일 - 지구문화사

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