[교양]양식Trend Analysis

소개글

[교양]양식Trend Analysis

목차

Ⅰ. Market Trend
Ⅱ. Consumption Trend
Ⅲ. Menu Trend
Ⅳ. Marketing Trend
Ⅴ. 기물 기구 Trend
Ⅵ. 경쟁업체 분석

본문내용

Market Trend
1. 안전한 식재료 조달과 원산지표시제 등의 중요성 부각
- 광우병 , 조류인플루엔자가 외식업계를 강타
2. 외식산업의 대형화 선호 추세와 그로 인한 양극화 심화와 M&A
- 변화와 위기관리 능력을 갖추지 못한 업체 의 도태, 자본력을 갖춘 대기업의 M&A
3. 건강음식점, 테마레스토랑 등 인기
- 커뮤니케이션과 문화를 공유하는 수단으로 사용
Consumption Trend
1. 외식 횟수의 증가와
여성 직장인의 외식소비 활발
- 외식을 더 이상 특별한 날에 하는 것이 아니라 생활의 일부분으로 생각.
Consumption Trend
Consumption Trend
2. 가치 소비, 나만의 ‘가치’에 올인
- 본인이 세운 가치의 잣대를 기준으로 평가하고 판단
→ 최근 소비자의 소비 트렌드
3. 소득의 양극화 → 소비의 양극화
- 경기불황으로 인해 소득과 소비의 양극화가
외식산업을 위축
4. 웰빙의 롱런과 로하스
- 지속적인 웰빙의 인기와 친환경 푸드의 확대
5. 자기 중심적 소비
- ‘나만의 것’을 원하는 자기 중심적 소비가 확산
자기 중심적 식단화 → 맞춤메뉴 제공.
Walkerhill of Present ( 시장, 소비 Trend )
1. 안전한 식재료 조달을 위한 구매안정성 미비 - 수입품목의 불안정성과 계절별 식재료의 대한 구매 불안요소 제거를 위한 관리시스템 필요
2. 직장여성과 주부들을 위한 메뉴개발 및 프로모션 기획능력 미비
3. 새로운 외식산업의 변화에 대응할 경쟁력 미비
4. 새로운 고객층에대한 정보및 대처능력

참고 자료

없음