호텔외식기업의 특성

소개글

호텔외식기업의 특성에 대한 PPT자료를 올렸습니다.

목차

강의 소개
주차 별 수업계획
호텔기업의 성격과 특성
1. 고정자산에 대한 의존성
2. 시설 조기노후화의 특성
3. 관광상품의 특수성
4. 인적자원에 대한 의존성
서비스의 중요성
5. 연중무휴의 영업
6. 국가경제, 사회 변화로 인한 영향
등..

본문내용

강의 소개
1. 수업개요
호텔외식 서비스경영분야에 대한 이해에
초점을 두고 장차 훌륭한 호텔 외식서비스
산업 경영인을 양성하는데 중점을 둔다.
2. 수업목표
서비스 관리 분야의 주요이론을 학습하고
서비스 생산의 과학적 관리방법에 대하여
연구하는 데 목표를 둔다.
주차 별 수업계획
1주: 호텔기업의 특성
2주: 서비스 정의
3주: service encounter
4주:서비스청사진
5주:서비스 특성
6주: 고객접점 만들기
7주:대인서비스 인 카운터
8주:서비스 기대관리
9주: 중간정리
10주:서비스품질관리
11주:서비스대기관리
12주:물리적 서비스 전략
13주:서비스관리
14주: 힐튼 전략
15주: 정리
호텔기업의성격과특성
1교시
호텔기업의성격과특성
고객에게숙박시설과음식및기타
서비스를제공
고객의안전과재산을보호
연회나회의 등 공공장소제공
서비스제공과이익창출을 목표.
현대호텔의기능
종전의숙식제공이라는단순한기능에서탈피,다양화되는추세를보이고있다.현대호텔의대표적존재인도시호텔과휴양지호텔을중심으로현대호텔의기능을살펴보면,숙박시설,식음료제공시설,휴게시설,관광레저시설,비즈니스,편의시설등제반시설을갖추어놓고인적,물적,정보적서비스를하는것이다
1.고정자산에대한의존성
토지,건물,비품,집기등고정자산의
시설투자가총자본에비하여높은사업
고정자본의비중이크며일반적으로
70-80%가고정 자본화 되어있다.
1)고정사산에대한의존성이크다.
2)인적자원에대한의존성이크다.
3)시설의노후화가빠르다.
4)수지균형이높다.(투자회전율이낮고,경영합리화가어렵다)
5)1일24시간연중무휴의경영
2.시설조기노후화의특성
건물의설계및규모와각종시설이
그호텔의가치및경영에결정적인
영향을 준다.
시설개편을하여국제수준을유지하여야
하므로호텔건물,고객 비품등시설의
노후화현상은일반기업시설의수명보다
빨리노후화된다.
호텔건물의수익성사용연한은20-30년으로서
40년을경과하면일반건물50년사용한것과
동일하게보아야한다는것을의미한다.
3.관광상품의특수성
호텔에서식음료 같은유형적인상품과
관광안내,객실제공과같은무형적인물적서비스상품
그리고 종사원의인적서비스가상품으로판매된다.
호텔의주상품인객실은당일에판매하지않으면
그상품의가치를유형적으로저장할수없는
성질을지니고있으며상품의장소이전이불가능하다.
음식판매는생산과정과판매과정이동시에이루어지며
일반제조기업과같이완제품화하여대량생산을할수없다.
4.인적자원에대한의존성
호텔경영은사람에중점을둔사업
기계화,자동화가한계가 있는환대사업
서비스의 중요성
고객만족도조사결과
고객은 인적서비스의질에의해호텔을평가한다.
물리적 서비스 차별화의한계.
경쟁회사가 모방하기 쉽다.

참고 자료

없음