달걀 삶기 실험, 손씻기 실험, 가정생활관리 식품 위생 실험 보고서

소개글

달걀 삶기 실험, 손씻기 실험, 가정생활관리 식품 위생 실험 보고서

목차

▶ 실험 목적 :
▶ 실험 재료 :
▶ 기구 및 기기 :
▶ 실험 방법 :
▶ 결과 :
▶ 실험 후 토론 :

본문내용

우선 상온에서 식힌 달걀과 찬물에서 식힌 달걀은 껍데기를 깔 때부터 차이를 보였다. 상온에서 식힌 달걀의 껍데기는 흰자에 밀착해있었기 때문에 벗기기가 쉽지 않았다. 반면 찬물에서 식힌 달걀의 껍데기는 비교적 쉽게 흰자에서 떨어져 나왔다. 그 이유는 다음과 같다. 달걀 안에는 기실(공기가 들어 있어 공기 주머니 라고도 함)이라 불리는 것이 있는데, 달걀을 삶으면 이 기실 안의 공기가 팽창하여 껍질 밖으로 밀려나간다. 그런데 달걀을 삶고 나서 바로 찬물에 담그면, 기실 안의 압력이 낮아져 껍데기 밖으로부터 기실 안으로 물이 들어오게 된다. 바로 이 물이 달걀 껍데기와 흰 막 사이에 스며들기 때문에 껍데기가 쉽게 벗겨지는 것이다.
(중략)
달걀을 갈라보니 노른자의 위치는 네 달걀 모두 한 쪽으로 약간 치우쳐져 있었다. 아마 중력의 영향을 받아 노른자가 밑쪽으로 쏠린 상태에서 응고되었기 때문인 듯하다. 노른자를 보기 좋게 중앙에 위치하도록 만들려면 달걀을 삶는 동안 지속적으로 굴려주면 될 것 같다.
(중략)
가장 많은 세균이 검출된 것은 씻지 않은 손으로, 총 균수 1,600,000마리라는 결과가 나왔다. 주목할 만 한 점은 단순히 물로 헹구기만 하여도 손의 총 균수가 1/2 이하로 뚝 떨어진다는 점이다(3,5조와 4조의 결과를 비교하면 알 수 있다). 흔히들 ‘질병예방의 첫 걸음은 외출 나갔다 돌아와서 손 씻기’라는 말을 자주 하는데, 이 실험을 통해 손 씻기의 대단한 위력을 실감할 수 있었다.
미시건 병원 Dr. Deanna Master에 의하면, 학교에서 감기 바이러스는 손을 씻지 않은 사람들 사이의 직접 접촉으로 확산된다고 한다. 그는 감기 바이러스는 공기를 통해 전파되는 것보다는 주로 손에 의해 전파된다.라고 지적한다. 어린아이들은 손을 잘 씻지 않는 경향이 특히 강하다. 이들이 스스로 유익한 행동을 할 것을 기대하기는 어렵다. 따라서 양치를 해라, 잘 먹어라 등의 행동을 강요하는 것처럼, 손을 씻는 것도 질병의 감염을 막기 위해서 억지로라도 하게 해야 한다.

참고 자료

없음