간, 신장질환 식이실습 (만성 신부전 질환 식이실습)

소개글

간, 신장질환의 병명과 특성을 알아보며 만성 신부전 질환에 적합 한 식단을 구성하고 직접 조리해본다.

목차

1.실습제목
2.실습날짜
3.실습목적
4.식이처방
5.실습재료
6.실습원리
7.실습결과
8.고찰
9.참고문헌

본문내용

1) 신장이 하는 일
신장의 위치는 배꼽에서 손바닥 하나쯤 위쪽, 복강 뒤 깊숙이 좌우로 각각 한 개씩 있다[그림1].
정상 신장은 길이가 대략10~12cm, 무게는 하나가 120~150 g 정도 된다.
신장을 잘라서 현미경으로 들여다보면 신원이라고 하는 미세한 구조물이 약 100만개씩 들어 있는데 이것이 소변을 만들어 내는 기본 단위이다. 신원은 다시 사구체와 세뇨관으로 나눠지며, 사구체는 소변을 걸러 내기 [그림 1]
시작하는 실타래 모양의 모세혈관 덩어리이다. 신원에서 만들어진 소변은 요관을 타고 내려가 방광에 모여 있다가 요도를 통해 몸 밖으로 배설되게 된다.
신장이 하는 가장 중요한 일은 한마디로 체내 노폐물을 몸 밖으로 제거하는 배설기관이다.
인체는 살아 있는 한 끊임없이 물과 음식을 섭취하고 음식물의 성분들은 체내로 흡수되어 신진대사에 이용되며 그 결과로 노폐물들이 생성되어 일부는 대변으로 나머지는 소변을 통해 몸 밖으로 빠져 나가게 된다[그림2].
이 중 신장을 통해 소변으로 배설되어야 할 물질들이 그러지 못하고 신부전으로 인해 체내에 과다하게 쌓여 여러 가지 문제를 초래하게 되는데 이들을 요독이라고 한다.
신장은 이외에도 몇 가지 중요한 기능들을 가지고 있다.
첫째, 조혈 호르몬(EPO, 에리스로포이에틴)을 생산해서 빈혈이 생기지 않게 한다. [그림 2]
둘째, 활성 비타민 D를 생산하여 음식물로 섭취한 칼슘 성분이 장에서 흡수가
잘 되도록 도와준다.
셋째, 혈압 조절과 관계가 있는 몇 가지 호르몬을 분비한다.
넷째, 체내 전해질과 산-염기 균형을 유지시킨다.

참고 자료

임상영양관리, 장유경 외5명, 효일, 2006.03, p.341~344
http://www.schgm.co.kr/office_nep_03.htm
http://www.nutritionkorea.com/
http://www.인공신장.kr/
http://www.healthkorea.net/HealthInfo/?kspid=HI000299&disease=79
http://www.kidneycenter.co.kr/ew/index.html