라면과 라멘의 비교
- 최초 등록일
- 2008.09.26
- 최종 저작일
- 2008.04
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소개글
한국의 라면과 일본의 라멘의 차이점과 유사점 역사를 비교 분석, 비교 후 느낀점
목차
1.서론
1) 라면이란?
2. 본론
1) 라면의 역사
① 한국 라면의 역사
② 일본 라멘의 역사
2) 라면의 전래
① 라면의 한국 전래
② 라면의 일본 전래
3) 라면의 종류
① 한국 라면의 종류
② 일본 라면의 종류
4) 양국 라면의 특징
① 한국 라면의 특징
② 일본 라면의 특징
5) 라면과 라멘의 상호 수출
① 한국속의 일본 라멘
② 일본속의 한국 라면
6) 라면과 라멘의 발전
3. 결론
4. 참고문헌
본문내용
Ⅰ.서론
간단한 식사대용으로, 출출할 때 찾게 되는 간식으로 널리 애용되는 라면. 라면이 대중의 사랑을 얻으면서 새로운 라면 요리법이 개발되어 이제, 라면은 단순한 인스턴트식품이 아니라 요리로서 우리 앞에 선보인다. 이웃나라 일본에서도 라멘이라는 이름으로 라면이 대중의 사랑을 받고 있다. 두 나라의 라면과 라멘의 역사, 전래, 종류 등 다양한 특징들을 비교해 보기로 한다.
1.라면이란?
면을 증숙시킨 후 기름에 튀긴 유탕면과, 기름에 튀기지 않은 건면에 분말스프를 합친 것을 일반적으로 라면이라고 한다. 보통 분말스프를 별첨하며 때로는 액체스프(양념간장, 참기름 등), 페이스트, 기타(예:건조야채, 건조육, 절임야채 등)의 별첨으로 맛과 질을 보강할 수도 있다. 라면은 1958년 "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍이 생기는데 이 상태로 건조시켰다가 필요할 때 뜨거운 물을 부으면 작은 구멍에 물이 들어가면서 본래의 상태로 풀어지게 된다는 점을 이용한 것이다. 그해 가을 일본의 일청(日淸)식품이 국수 발에 간단한 양념국물을 가한 아지스케면(味附麵)을 [끓는 물에 2분] 이라는 캐치프레이즈로 시판한 것이 그 효시이고, 1959년 에스코크, 1960년 명성식품에서 치킨라면을 잇달아 출시하면서 라면이 본격적으로 등장한다. 당시 라면은 아지스케면(味附麵)으로서 면(麵) 자체에 양념을 가한 것으로 시일이 경과되면 쉽게 변질되는 단점이 있어 1961년 명성식품 에서 현재와 같은 스프를 분말화하여 별첨한 형태의 라면을 생산하게 되어 오늘에 이어지고 있다.
참고 자료
젓가락 사이로 본 일본문화
라면(김영사)