이탈리아 요리에 대한조사

소개글

이탈리아 요리에대해서 셋트메뉴로 조사
10가지 요리 내용수록

목차

1, bruschetta toscana 토마토 바질 브루스케타
2, Spaghetti alla puttanesca 엔초비 스파게티
3, Lasagna 라자냐
4. Biscotti Classici 이탈리안 비스킷
5. Spaghetti alla fornaia 베이커 스파게티
6. Trota salmonata alla griglia 향긋한 올리브 오일 소스의 연어스테이크
7. Gelato alla crema 초코렛으로 장식한 아이스크림
8. Insalata verde 그린 샐러드
9. Verdure alla griglia 채식가를 위해 그릴에 구운 모듬야채
10. pizza margherita 우리 입맛에 잘맞는 마게리타 피자

본문내용

1, bruschetta toscana 토마토 바질 브루스케타

`토스트 빵 위에 고명을 올린` 정도의 요리

여기에는 특히 `바게트`라 불리는 겉이 딱딱하고 긴 유럽식 빵이 제격인데, 구할 수 없다면 하드 롤을 반 가르거나 식빵을 조금 도톰하게 썰어달라고 하면 좋다.
고명이란 것이 본래 정해진 룰보다는 창의력을 요하는 것이므로 부르스케타는 일단 구워진 빵만 준비 된다면 제법 자유롭게 완성할 수 있다.
양파와 토마토에 다진 마늘과 다진 고기를 볶아도, 작게 썬 소세지에 피망을 넣고 볶아도, 짭짤한 엔쵸비(이탈리안 정어리)를 빵에 올리고 모짜렐라 치즈를 덮어서 토스터 오븐에서 살짝 녹여도 다 맛있다.

바게트1/2, 다짐 육 150그램, 토마토 1개, 양파 1/2개, 피망 약간, 다진 마늘 약간, 토마토소스(케첩) 1큰 술 반, 치즈 약간, 버터 40그램, 소금, 후추.

1. 빵은 1.5센티로 썰고 버터를 고루 발라서 굽는다.
2. 팬에 기름을 달구어 다진 마늘, 다진 양파, 토마토, 피망, 고기를 볶는다.
3. 2에 토마토소스를 넣고 소금, 후추, 치즈 가루로 간을 맞춘다.
4. 1의 빵 위에 3을 한 술씩 얹고, 치즈를 조금 올려서 오븐에서 데워낸다.

2, Spaghetti alla puttanesca 엔초비 스파게티

puttanesca 란?
puttana (매춘부) 라는 어원에서 유래된
토마토,양파,블랙올리브,케이퍼,엔쵸비,칠리 후레이크,오레가노,마늘 등
보통의 이태리 가정의 부엌에 항상 있는 재료로 만든 매콤한 맛의 파스타 소스를 말합니다
로마 트라스테베레강 우안에 위치한 서민들이 많이 사는 곳에서 생겨난 서민적인 파스타라고 합니다.

스파게티 500g, 올리브유 2 Ts, 마늘다진 것 -세개 분량, 파슬리 다진 것 2 Ts
칠리 가루 1/4-1/2 ts, 토마토 캔 950g (없으면 토마토 빨간 것), 케이퍼 1 Ts
엔쵸비 3 fillet-다진 것 -없으면 액젓,적당량(까나리 액젓이나 멸치 액젓)
블랙 올리브 3 Ts, 통후추, 파미산 치즈 가루
1. 우선 스파게티를 삶고, 그 동안 소스를 만든다

참고 자료

프로주부 최미경의 이탈리아 요리