[지역사회영양학]식생활과 변화실태 및 문제점 분석과 건강한 식생활 유지 방안

소개글

우리나라 식생활과 식품, 영양섭취 변화실태 및 문제점 등을 관련통계 및 자료를 활용하여 상세히 조사하고, 우리나라 사람들이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안을 구체적으로 제시하였습니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 한국 식생활 문화의 형성과 변천
1. 한국 식생활문화의 기원
2. 삼국과 통일 신라 시대의 식생활 문화
3. 고려 시대의 식생활 문화
4. 조선시대의 식생활 문화
5. 근대화 이후의 식생활 문화

Ⅲ. 우리나라 식생활과 식품, 영양섭취 변화실태와 문제점
1. 식생활 변화에 따른 한국인의 영양문제
2. 식생활과 질병의 양상
3. 연령과 식생활
4. 식생활과 질병(비만, 당뇨, 동맥경화증, 고혈압, 뇌졸중, 암, 통풍, 빈혈)

Ⅳ. 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안
1. 정부차원의 방안
2. 질병 예방관리 영양정책
3. 건강한 식생활을 유지하기 위한 바람직한 식생활

Ⅴ. 결 론

[참고 자료]

본문내용

Ⅰ. 서 론
우리나라 국민의 식생활을 살펴보면 1960년대 초반까지는 곡류 위주의 식생활과 에너지의 대부분을 식물성 식품에서 섭취하여 왔으나, 그 이후 식물성 식품의 섭취량은 감소하는 반면 동물성 식품의 섭취량은 증가하는 경향이다. 식물성 식품 중 곡류의 섭취량 감소는 매우 현저하여 전체 식물성 식품의 섭취량 감소를 주도하였고 동물성 식품에서 육류, 난류, 어패류는 해마다 증가하고 있으며 우유 및 유제품은 현저하게 증가하고 있다. 영양섭취 상태에서도 동물성 단백질의 섭취 증가와 함께 지방의 섭취량도 계속 증가하고 있다. 현시점에서 지금 우리의 식생활은 생명유지와 생리적 요구를 충당하는 살아남기 위한 생존의 단계를 지나 음식이 무엇인지 알고 먹는 인지의 단계와 선택의 단계에 있으며 일부계층은 기호의 단계, 예술의 단계로 승화된 상태에 있다고 볼 수 있다.
인간이 삶을 영위하기 위하여 필수불가결한 3요소로서 의식주를 들 수 있는데, 그중에서 가장 밀접한 관계가 있는 것이 음식물이다. 의복주거환경 및 기타의 여건은 적합치 못하더라도 어느 정도의 생활을 영위할 수 있으나, 음식물은 생명유지의 기본이 되는 영양소를 함유하고 있기 때문에, 매일 매일 필요하고 그 내용이 적절하여야 한다. 따라서 이러한 음식물을 얻기 위하여 인간은 잉태되면서 부터 부단히 노력해 왔으며, 식생활은 원초적이고 필수적인 조건으로써 인류의 문화를 규정하여 왔으므로 식생활과 관련한 역사는 문화사의 한가닥으로 다루어져 왔다. 또한 자연적인 환경과 생활관습이 다른 각 민족은 독특한 식생활의 문화양식을 발전시켜 왔다.
한편 한 나라의 식생활은 수 천 년 동안 그들이 처한 환경에 적응하여 형성되어 왔으나 근래에 와서는 과학기술의 발달과 식품공업의 발전 그리고 교통, 통신의 발달 및 지역 간, 국가 간의 교역증진에 의하여 그 고유의 식생활에 많은 변화를 가져오고 있다. 도시화, 핵가족화 등 현대 사회의 가정은 주부의 취업기회가 증가하고 혼자 사는 세대도 많아져 어머니가 조리법이나 전통식사법을 전해주는 시기에서 점차 독립해 나가게 되었다. 이러한 변화에 대응하여 외식시설, 가공식품의 증가 등으로 식생활에 큰 변화가 생겼으며, 이와 같은 경향에 상응하여 불규칙한 식사, 결식, 과식 등이 늘고 있다.

참고 자료

한정순 외, 건강을 위한 식생활과 영양, 지구문화사, 2008
조영선, 식품과 영양, 예림당, 2008
조엘 펄먼, 김재일 역, 내 몸 내가 고치는 식생활 혁명, 북섬, 2007
레이D.스트랜드, 유호상 역, 영양의학가이드, 푸른솔, 2007
김종현, 식생활과 건강, 삼영사, 2008
맹원재, 현대인의 식생활과 건강, 건국대학교출판부, 2005
손숙미 외, 영양 교육 및 상담의 실제, 라이프사이언스 , 2007