보건영양3E형)개인의 영양상태를 평가하는 방법 4가지를 기술하세요0k

소개글

보건영양3E형)개인의 영양상태를 평가하는 방법 4가지를 기술하세요0k

환경보건학과보건영양3E형
개인의 영양상태를 평가하는 방법 4가지를 기술하세요. (30점)


위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다. ^^

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 영양과 건강의 관계
2. 영양판정(nutritional assessment)과 종류
1) 영양판정이란?
2) 영양 스크리닝(nutrition screening)
3) 영양판정 방법의 종류
(1) 개인대상의 직접평가 방법
(2) 인구집단에 대한 간접평가
4) 간접평가

3. 영양상태 판정의 목적
1) 영양 판정의 목적
2) 영양 판정을 위한 필요 조건
3) 영양판정체계 수립시 고려하여야 할 요인들

4. 영양상태 평가의 다양한 방법
1) 식품섭취조사를 이용한 영양평가
(1) 집단별 식품섭취조사 방법
(2) 개인별 식품섭취조사 방법
2) 임상영양조사를 이용한 영양평가
3) 신체계측조사를 이용한 영양평가
4) 생화학적조사를 이용한 영양평가

5. 자신의 영양상태 판정
1) 체지방 측정
2) 체질량지수
3) 피부두겹두께 측정
4) 허리와 엉덩이의 둘레비

Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

풍부한 삶을 사는데 양호한 건강은 반드시 수반되어야 한다. 세계보건기구(World health Organization)에 의하면 건강이란 신체적, 정신적, 사회적으로 완전하게 양호한 상태를 말한다. 건강에 대한 정의는 개인의 생활양식과 관련된 건강관리는 물론 개인이 속한 사회의 보건과 건강을 위한 복지정책, 의료시설, 경제적 여건이 잘 관리되어야 양호한 건강상태가 유지될 수 있음을 제시한다. 즉, 세계보건기구(World Health Organization) 헌장(1940)에는 `건강이란 신체적, 정신적 및 사회적으로 완전히 양호한 상태로서 단순히 질병이 없거나, 허약하지 않은것 만이 아니다`라고 명시되어 있다. 즉 복합적인 상황에서 이에 대응하는 반응과의 관계가 조화됨으로써 유지되는 것이라고 할 수 있다. 그런 의미에서 식생활은 건강의 모든 단계에서 중요한 역할을 한다고 볼 수 있다. 우리가 수시로 무심결에 먹는 것들 과연 이것들은 어떤 영양소를 가지고 우리 몸에 작용을 할까? 주식, 간식, 부식 등으로 먹는 여러 것들의 영양소 적인 분류와 또 어떤 영양소들이 내 몸에 필요한 지는 생각해 본 적도 생각해 볼 기회가 없었다. `당신이 먹은 식품이 바로 당신이 된다.`는 것을 항상 기억하여야 한다. 식품은 소화관에 들어가는 모든 고형물질이나 액체로 체조직을 구성하고, 체내의 대사과정을 조절하며, 열량을 제공해서 생명을 유지하게 해주는 것으로서 그 식품의 성분을 영양소라고 하며, 신체내에서 합성되지 못해서, 성장과 정상기능을 위해 꼭 식품으로써 공급되어야 하는 영양소를 필수영양소라 한다. 신체에 공급되는 필수영양소를 잘 이용한 결과를 바람직한 영양상태라고 하는데 이것은 식품을 어떻게 선택했느냐, 다시 말해서 필수영양소를 잘 공급하도록 식품을 선택했느냐 하는 식생활에 따라서 달라진다. 아직까지 현대과학은 식품을 구성하고 있는 모든 화학물질을 밝혀내지 못하고 있으며, 이런 하나하나의 구성물질들이 우리 몸속에 들어가서 어떤 역할을 하는지 일일이 밝혀내지 못한 부분이 많다.

참고 자료

교육인적자원부, 2002, 학교급식 위생관리 지침서.
김숙희 외 2인, 1997, 식생활과 건강 , 서울 : 신광출판사.
이영미. 2002. 영양판정. 효일문화사
모수미 외. 1994. 생활주기영양학. 효일문화사.
임경숙, 2004. “초등학교 급식의 영양관리 현황 및 개선 방안 연구”, 대한영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호,
장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각.