미생물실험보고서-곰팡이

소개글

곰팡이를 검경, 특징을 알아보는 실험에 대한 보고서 입니다.

목차

1. Introduction

2. Material & Method

3. Result & Discussion

4. Reference

본문내용

○ 주요 곰팡이

1) Mucor 속
자연계에 특히 토양 중에 널리 분포하며 대부분이 부생사물기생성이며 식품을 비롯한 각종 유기질에 잘 생육하고 발효 공업에 중요하다.
Mucor 속은 포자낭병의 분지상태, 포자낭병의 크기, 포자낭의 크기와 색, 포자낭막의 특성, 중축 및 포자의 모양과 크기, 집락 및 접합포자의 특성, 기균사의 색과 길이 등을 근거로 종을 구별한다.

2) Rhizopus 속
자연계에 널리 분포하며 Mucor 속과 같이 내생포자를 만들고 생육이 빠르다. 포복지가 딸기넝쿨처럼 뻗어서 번식하고 포복지가 배지에 닿는 부위에 가근을 형성하는 점 등이 Mucor 속과 다르다. 우리나라나 중국에서는 술 양조에 사용하였다.

3) Absidia 속
Rhizopus 속과 같이 포복지와 가근을 형성하나 포자낭병은 가근과 가근사이의 포복지 중간에 형성된다. 포자는 소원형 또는 난형으로 무색 혹은 청흑색이며 접합포자는 모발처럼 생긴 균사에 의하여 싸여있다. 전분 당화력이 있으며 토양, 건초, 곡물, 발효식품 등에서 검출되고 20여 종이 알려져 있다.

참고 자료

강성태 윤재영, 2004, 식품미생물학, 형성출판사.
송천배, 이웅수, 이진우 공저, 2005, 식품미생물학 및 실험, 보문각
김경민, 서영훈, 신주옥, 이혜영, 하영미 공저, 1997, 미생물학5판, 라이프사이언스
하덕모, 2004, 식품미생물학, 신광출판사