외식업에서 소비자행동

소개글

외식업에서의 소비자 행동의 정의

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 소비자 행동의 정의
2. 소비자의 행동의 영향 요인
1) 사회적 영향
2)심리적 영향
3. 소비자행동의 특성
4. 소비자 정보처리과정
1)노출(exposure)
2) 주의(attention)
3) 이해(comprehension)
4) 반응(response)
5)기억(memory)
5. 소비자구매의사결정과정
1) 욕구의 인식(문제인식)
2) 정보의 탐색
3) 대안의 선택
4)구매와 구매 후 행동
6. 기업 마케팅 사례
Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론
시장의 경쟁관계가 좀 더 구체화 되면서, 빼놓을 수 없는 판매의 수단으로 마케팅을 들 수가 있다. 이러한 마케팅의 궁극적의 목표는 효율적인 이윤 창출에 있다. 따라서 이러한 효율적인 마케팅을 위해서는 소비자가 왜, 어떤 점포에서 특정의 제품이나 서비스를 구매하는가에 대한 정확한 이해에서 비롯되는 것이다. 마케팅 관리자가 소비자의 구매동기를 정확히 이해하지 못하고 또한, 그 동기에 적절하게 소구하지 못한다면 마케팅관리의 효율성은 기대할 수 없을 것이다. 반면에 다양한 소비자계층의 구매행동을 적절히 이해하게 되면 제품 설계 및 개발, 가격결정 광고 및 유통경로관리 등의 제반 마케팅 문제를 효과적으로 관리하는데 크게 도움이 될 것이다. 따라서 시장에서의 소비자행동에 대한 올바른 파악이 마케팅활동의 전제가 되고 있다. 그중에서도 특히 최종소비자의 구매동기나 태도 등을 규명하는 것이 무엇보다도 중요하다고 볼 수 있다. 권영택 외 1명, pp.94-96.
소비자의 행동연구가 발달하게 된 첫 번째 원인은 마케팅의 등장이라고 할 수 있다. 1950년대 초에 등장한 마케팅 개념은 소비지향주의를 그 기본이념으로 하고 있는데, 소비자 지향주의란 곧 소비자들의 필요나 욕구에 부응하는 제품, 서비스의 생산 및 분배를 의미하기 때문에 그들의 욕구, 태도, 동기, 라이프스타일 구매패턴 등을 이해하기 위해 소비자행동에 관한 연구를 하는 것은 당연한 일이 되었다.
둘째, 상품 주명 주기의 단축이다. 오늘날 대부분의 외식사업체들은 신상품 개발을 통해 성장과 경쟁력강화를 도모하고 있는데, 이는 기존 상품의 수명을 단축화 시킴은 물론 또 다른 상품개발의 필요성을 더욱 더 가속화시키는 요인이 되고 있다. 따라서 신상품의 성공확률과 시장의 수용률을 높이기 위해서는 당연히 소비자행동에 관한 연구가 필요하게 되었다.
셋째, 마케팅개념의 실현을 위해 필연적인 시장세분화 전략이다. 시장세분화전략이 유사한 욕구와 특성을 가지고 있는 소비자집단으로 시장을 세분화하여 그 세분시장을 대상으로 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 마케팅활동을 전개하는 것이므로 소비자의 다양한 욕구, 개성, 라이프스타일등 그들의 특성에 대한 연구는 필연적이 되는 것이다.
넷째, 마케팅 환경의 변화라고 할 수 있다. 소비자보호주의, 환경보호주의, 자원고갈 등 새로운 환경요인의 등장으로 소비자들의 의식구조나 관심 혹은 소비행동에 대한 보다 심층적인 연구의 필요성이 등대하게 되었다. 마지막으로 소비자행동을 연구하는 또 하나의 이유는 소비자보호를 위한 공공정책의 수립에 필요한 정보를 제공하고, 또한 전체 소비자의 행동에 대한 예측을 통해서 경제정책의 개발을 위한 시사점을 제공하는 등의 사회적, 경제적인 필요성 때문이다.
이러한 이유 때문에 발달하게 된 소비자 행동이론은 발전하여 정보인식과정, 의사결정 과정의 이론과, 거시적 환경, 미시적 환경에 따른 관점에서도 살필 수 있다.

참고 자료

정익준, 호텔외식산업마케팅, 형성출판사, 1997,pp.60-72.재인용
권금택 외 1명, 외식마케팅, 도서출판 대명, 2006, p.91.
정익준, 호텔외식산업마케팅, 형성출판사, 1997,pp.60-72.재인용
맹명관, 스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀, 비전코리아, 2005, pp.48-61.
이규현, 소비자 행동론 -마케팅 전략적 접근, 경문사, 2003, pp.144.