식품안전사고 사례와 대책

소개글

식품안전사고 사례와 대책입니다.
요즘 빈번히 발생하는 식품안전사고 사례에 대한 대책입니다.

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본문내용

시민 삶의 기본 요건은 의식주이다. 그 중에서도 인간의 생활 중 가장 큰 몫을 차지해 온 것은 다름이 아닌 음식이다. 과거 배고픔을 해결하기 위해 음식을 먹던 시절이 지나고 이제는 건강과 맛을 위해 음식을 찾는 시대가 도래 했다. 이에 따라 음식에 대한 관심이 고조되고 식품 안전 확보에 대한 사회적 요구는 점점 강해지고 있다. 관심이 고조되면서 식품에 대한 검사기준이 매우 까다롭게 변해가고 있지만 아직까지도 식품으로 인한 다양한 안전사고가 빈번히 발생하고 있다.
최근 발생하는 식품안전사고의 상당 부분이 식품에 잔류되어 있는 유해물질 때문이거나 소홀한 관리로 인해 발생하게 되는데, 이 같은 식품안전사고의 예방을 위해서는 생산자의 철저한 관리와 소비자의 주의 깊은 소비가 병행되어야 한다. 특히 채소나 생선과 같은 신선식품의 경우 모든 제품들을 다 수거해서 검사하기가 불가능하기 때문에 공급자들에게도 높은 도덕성이 요구된다. 이제 자세한 예를 들어 식품안전사고에 대하여 알아보자.
첫째로 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 식중독이다. 식중독은 오염된 음식을 먹은 후 또는 음식 그 자체의 독성 때문에 발병하는 질병인데, 발생원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 대부분이다. 단체급식의 확대로 식중독 사고는 날이 갈수록 대형화ㆍ다양화 되는 추세여서 어느 곳에서건 철저한 안전관리 대책이 절실하다. 식중독은 여름철 덥고 습한 시기에 자주 발생하는데, 이 시기에 특히 생식이나 온도가 부적절하게 조절된 냉장고 음식을 피하고, 음식을 만들고 나서 공기 중에 4-5시간만 방치하여도 식품이 오염되므로 음식 조리 후에는 바로 먹을 수 있도록 해야 한다. 식품의 오염으로 인한 식중독은 예방하기가 쉬워 조금만 관심을 갖고 관리한다면 식중독의 발병은 막을 수가 있다.
그러나 식품 안전사고는 세균에 의한 오염으로만 국한되지 않는다. 이밖에 특정질환에 걸린 동물에 의해서도 식품안전사고가 발생하게 되는데, 대표적 질환으로 ‘광우병’, ‘조류독감’등이 있다.

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