조리의 목적과 의의는 무엇이며 조리실습의 교육은 어떻게 전개되어야 하는가?

소개글

조리의 목적과 의의, 조리실습의 교육에 관한 글

목차

조리의 목적과 의의는 무엇이며 조리실습의 교육은 어떻게 전개되어야 하는가?

본문내용

조리란 무엇일까? 조리는 여러 가지 재료를 잘 맞추어 먹을 것을 만듦, 또는 식품재료를 다루어 먹기 좋고 맛있게 하는 기술이라는 뜻을 가지고 있다.
그런데 생각해보면 요리라는 단어도 조리의 뜻과 별 차이가 없어보인다. 조리와 요리에는 무슨 차이가 있을까? “요리와 조리를 용어에서 잠깐 알아보자면 요리는 일본어라고 한다. 료우리 라고 읽는다. 조리가 우리말이다. 그래서 요리사란 말도 잘못 된 것이다. 예를 들자면 추출물을 엑기스라고 하는 잘못된 일본 외래어를 들 수 있다. 음식을 제작한다는 뜻의 우리말의 조리라고 하는 게 맞다” 라고 한다.
더 구체적으로 차이점을 조사하면 앞에서 말했듯이 조리(調理)는 식품재료를 다루어 먹기 좋고 맛있게 하는 기술을 말하며, 요리(料理 cooking)는 만드는 것, 완성된 것, 만드는 방법의 기획,

참고 자료

2001 초등 1급 정교사 자격연수 특강자료(실과 교육의 바람직한 방향부분)
http://blog.naver.com/01195548126/30015405393 /40029500940
http://blog.naver.com/jiheelu/40029500940
http://blog.naver.com/haeyear567/60035363499