조회분 정량 결과 레포트

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조회분 정량 결과 레포트입니다. 만점 받았습니다.^^

목차

1. 실험 재료 및 기구
2. 실험방법
3. 결과
4. 고찰
5. 참고문헌

본문내용

1. 실험 재료 및 기구
․시료; 백미
․실험기구; 전기로(furnace), 회화도가니(ceramic pot), 데시케이터, 막자사발, 집게(tung), 전자저울(chemical balance)

2. 실험방법
① 회화로를 550℃ 로 맞추어 놓는다.
② 회화도가니를 깨끗하게 세척한 후 물기를 닦아 전자저울에 무게를 잰다.
③ 회화도가니를 회화로에서 550℃ 이상의 온도로 여러 시간 가열한 후 데시케이터에 옮겨 실온으로 방냉시켜서 칭량하고, 이를 반복하여 ±0.2mg 오차범위 내에서 항량을 구한다
※ 도가니을 옮기는 모든 과정에서는 맨손으로 해서는 안되며,장갑을 착용하거나
집게를 이용하여야 한다. 전기로를 사용할 때에는, 온도가 높으므로 다치지 않도록
조심해야 하며 전기로에서 도가니를 꺼낼 때에는 온도를 200℃ 정도까지 식힌 후
꺼내도록 한다..
④ 영점을 맞춘 저울에 회화도가니를 올려놓고 일정량의 시료를 넣어 시료가 잘 회화 되도록 얇고 넓게 펼쳐 회화로에 넣어 일정시간 회화시키고, 데시케이터에 방냉시켜 실온에 도달하면 무게를 칭량하고 이를 반복하여 ±0.2mg 오차범위 내에서 항량을 구한다.
⑤ 회분함량 계산법에 의해 시료의 회분함량을 구한다.
※회분함량 계산법
조회분(%)= X 100

4. 고찰
이번 실험은 시료의 항량을 측정하여 보는 것이었다. 회분은 무기질 차제라고는 할 수 없으나, 무기질의 정량은 매우 어려우며 식품의 회분은 무기질과 거의 같다고 가정한다.
우리가 사용한 시료는 백미로, 이를 분말상으로 만들어 보관하면서 사용하기로 한다.(2008년 9월 11일 금요일 10교시에 시료 제작)
실험에 사용되는 회화용기는 보통 실험실에서 사용하는 용기가 아닌, 도자기로 만든 용기를 사용해야 한다. 왜냐하면 회분정량은 550℃의 높은 온도에서 진행되기 때문이다. 만약 실험실에서 사용하는 보통 용기로 한다면, 높은 온도를 견뎌내지 못하고 깨지게 되므로 실험을 진행할 수 없게 된다.

참고 자료

1) 김경삼 외 7명, 식품분석. 도서출판 효일. 2004. p105~108, p324~325.
2) 김정숙 외 3명, 식품분석 이론 및 실험. 지구문화. 2007, p139~142.
3) 하정옥. 식품화학실험. 형설출판사. 2003. p96~99
4)인터넷 : http://edenfood.co.kr/cart/?doc=cart%2Fmaterial.php&it_id=161
※참고 주교재 : 채수규 외 6명, 표준식품분석, 지구문화사, 2008, p232~241