음료의 분류

소개글

음료의 분류 및 와인, 맥주의 서비스요령

목차

1. 음료의 분류
2. 맥주서비스 요령
3. 와인

본문내용

1. 음료의 분류
Non-Alcoholic
(비알콜성 음료)
Soft Drink
(청량음료)
Carbonated Drink
(탄산음료)
Non-Carbonated Drink
(비 탄산음료)
Nutritious Drink
(영양음료)
Juice
Milk
Fancy Drink
(기호음료)
Coffee, Tea
Alcoholic
(알콜성 음료)
Fermented Liquor
(양조주)
맥주, 청주, 와인, 쉐리, 버무쓰 등
Distilled Liquor
(증류주)
위스키, 브랜디, 럼, 보드카, 데낄라, 아쿠아비트 등
Compounded Liquor
(혼성주)
아드보카트, 에프리코트 브랜디, 베네딕틴, 앙고스트라 비터즈, 큐라카오, 깔루아 등
음료의 분류
*27
BEVERAGE
2. 음료의 분류
소주와 맥주의 분류
소주
증류식 소주
-. 쌀, 보리 등의 곡류를 원료로 누룩을 넣고 발효시켜 탁주와 약주를
제조한 다음 재래식 증류기인 소주고리로 증류한 술
안동소주, 문재주, 이강주, 허벅술 등
희석식 소주
-. 정통 증류주류의 분류에는 속하지 않는 특이한 지역적 증류주
-. 희석식 소주는 주정에다 물로 희석하여 인공조미료와 다(茶)류를
첨가하여 음용하기 좋게 제조한 술
참이슬, 처음처럼, 한라산, 산 등
맥주
효모발효법
상면발효맥주
-. 영국, 미국의 일부, 캐나다, 벨기에 등지에서 생산
-. 발효 중 표면에 떠오르는 효모를 사용하고 비교적 고온에서
발효시킨 맥주로 알코올 함량이 비교적 높고 독특한 향미가 있는
것이 많다.
에일맥주
포터
스타우트
람빅 등
하면발효맥주
-. 낮은 온도(5∼10℃)에서 발효시킨 맥주 저온살균맥주

참고 자료

와인, 알고마시면 두배로 즐겁다
음료주장원론